Saftige Nudeln Tomaten Basilikum (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 450 g dünne Spaghetti

02 - 900 g Kirschtomaten oder Cocktailtomaten, halbiert

03 - 1 Bund frisches Basilikum, zerrupft

04 - 180 ml natives Olivenöl extra

05 - 100 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino, plus etwas extra zum Bestreuen

06 - schwarzer oder Chilischotensalz nach Geschmack

07 - Kosher Salz, nach Belieben

08 - 360 ml Nudelwasser aufbewahren

09 - 2 EL Knoblauch, fein gehackt (etwa 4-6 Zehen)

# Anleitung:

01 - Erst Tomatenhälften, Basilikum und eine Prise Salz in die Pfanne geben. Gut umrühren und auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Circa 8 Minuten garen, bis alles schön saftig ist und die Sauce eindickt.

02 - Großen Topf mit reichlich Wasser füllen, dazu 2 EL Salz geben. Aufkochen lassen, damit es schön sprudelt.

03 - Während das Wasser heiß wird, Olivenöl in eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze geben. Den Knoblauch und Chili oder Pfeffer reinwerfen und etwa 30 Sekunden rühren, bis es herrlich duftet.

04 - Wenn das Wasser ordentlich kocht, die Spaghetti rein. Zwei Minuten garen, bis sie bissfest sind. Etwas Kochwasser unbedingt auffangen.

05 - Die abgetropfte Pasta direkt zur Tomatenmischung in die Pfanne werfen. 240 ml vom Nudelwasser zugeben und alles gründlich durchschwenken, damit sich die Aromen verbinden.

06 - Den geriebenen Käse einstreuen und weiterrühren, bis er schmilzt. Falls nötig, noch bisschen Nudelwasser dazugeben, damit alles schön cremig wird. Auf den Teller geben und, wenn du magst, mit extra Käse toppen.

# Hinweise:

01 - Wenn du’s würziger magst, nimm Chiliflocken. Für mildere Variante einfach mehr schwarzen Pfeffer. Frisch geriebener Käse macht das Ganze noch leckerer.