Zimtrollen mit Banane (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 ml warme Milch
02 -
2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
03 -
100 g Zucker
04 -
120 g flüssige Butter, ungesalzen
05 -
2 große Eier
06 -
1 Teelöffel Salz
07 -
500 g Weizenmehl
08 -
250 g zerdrückte Banane (ca. 2-3 mittelgroße Bananen)
→ Füllung
09 -
120 g weiche Butter, ungesalzen
10 -
150 g brauner Zucker
11 -
2 Esslöffel Zimt, gemahlen
12 -
50 g gehackte Walnüsse (optional)
→ Glasur
13 -
100 g Frischkäse, weich
14 -
60 g weiche Butter, ungesalzen
15 -
190 g Puderzucker
16 -
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel warme Milch mit Hefe und Zucker vermischen. Für 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
02 -
Flüssige Butter, Eier, Salz und zerdrückte Banane zur Hefemischung geben und alles gut vermengen.
03 -
Das Mehl nach und nach hinzufügen, bis die Mischung zum Teig wird. Auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten.
04 -
Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
05 -
Butter, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel gut vermischen.
06 -
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 50x35 cm) ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen und optional Walnüsse darüber streuen.
07 -
Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen. In 12 Stücke schneiden und in eine gefettete Backform legen.
08 -
Mit einem Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
09 -
Für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10 -
Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanille in einer Schüssel glatt rühren. Auf die noch warmen Rollen verteilen.