Himbeer-Zitronen Kekse Glasur (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kekse
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
1/2 Teelöffel Backpulver
03 -
1/4 Teelöffel Salz
04 -
170 g ungesalzene Butter, weich
05 -
200 g feiner Zucker
06 -
1 großes Ei
07 -
2 Esslöffel Zitronensaft
08 -
1 Esslöffel Zitronenschale, fein gerieben
09 -
50 g Himbeeren, fein gehackt
→ Himbeer-Glasur
10 -
120 g Puderzucker
11 -
2 Esslöffel Himbeerpüree
12 -
1 Teelöffel Zitronensaft
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 175°C vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus.
02 -
Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut.
03 -
In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig und luftig schlagen. Danach Ei, Zitronensaft und Zitronenschale einarbeiten.
04 -
Gib die trockenen Zutaten schrittweise zur Buttermischung und rühre, bis ein Teig entsteht. Hebe abschließend die fein gehackten Himbeeren unter.
05 -
Lass Teigportionen mit einem Löffel aufs Backpapier fallen, mit ungefähr 5 cm Abstand. Backe sie für 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
06 -
Die Kekse für 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter umsetzen und komplett auskühlen lassen.
07 -
Puderzucker, Himbeerpüree und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
08 -
Die Glasur über die vollständig abgekühlten Kekse träufeln und nach Wunsch mit etwas geriebener Zitronenschale dekorieren. Die Glasur trocknen lassen, bevor sie serviert werden.
# Hinweise:
01 -
Sorge dafür, dass die Butter Zimmertemperatur hat – das erleichtert das Vermischen.
02 -
Für einen intensiveren Himbeergeschmack kann man einen Teelöffel Himbeer-Extrakt in den Teig geben.
03 -
Fein geriebene Zitronenschale sorgt für einen gleichmäßigen Geschmack.
04 -
Lass die Kekse komplett auskühlen, damit die Glasur nicht verläuft.