Low-Carb Bacon Käse Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 Liter Rinderbrühe
02 - 450 Gramm Rinderhackfleisch
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
04 - 150 Gramm geriebener Cheddar
05 - 2 EL Dijonsenf
06 - 400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose, abgetropft
07 - 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
08 - 1/2 TL feines Meersalz
09 - 8 Scheiben Bacon
10 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 50 Gramm gewürfelter Schmelzkäse
12 - 2 EL Worcestersauce
13 - 120 ml Schlagsahne

→ Toppings

14 - 1/4 Tasse Gewürzgurken, fein gewürfelt
15 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, ganz klein geschnitten

# Anleitung:

01 - Schnapp dir eine Schöpfkelle, gib die Suppe in tiefe Schalen. Dann noch ein paar Baconstücke, Gewürzgurken und rote Zwiebelwürfel obendrauf geben. Sofort genießen.
02 - Topf vom Herd nehmen. Sahne rein, Cheddar dazugeben und den Schmelzkäse dazu schmeißen. So lange rühren, bis alles geschmolzen und die Suppe richtig schön cremig ist.
03 - Gehacktes wieder zurück in den Topf werfen. Dijonsenf und Worcestersauce rein und noch mal gut durchmischen. Lass das alles noch circa fünf Minuten ganz sanft köcheln, damit die Aromen sich richtig entfalten.
04 - Mit dem Stabmixer einfach alles im Topf fein pürieren, bis es richtig sämig ist.
05 - Gib die Brühe dazu und löse dabei den Bratensatz ab. Dann kommen Blumenkohlröschen und die Tomaten in den Topf. Lass alles aufkochen, dann Hitze runterdrehen. Köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist – dauert etwa 15 Minuten.
06 - Die gewürfelte Zwiebel kommt jetzt ins übrige Fett in den Topf. Schnell mit Salz und Pfeffer würzen. Lass sie bei mittlerer Temperatur für rund 10 Minuten vor sich hin brutzeln, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
07 - Hackfleisch ins ausgelassene Baconfett geben. Zerteile das Fleisch, damit es überall braun wird und richtig durchgart. Dann einfach mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
08 - Bacon in den kalten Topf legen und langsam auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Wenden, wenn die Unterseite knusprig ist. Richtig knusprig braten und auf Küchenpapier legen. Das ausgelassene Fett nicht wegkippen.

# Hinweise:

01 - Mit dem Stabmixer kriegst du super cremige Suppe, ohne viel Abwasch zu haben.

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