Herzhafte Bacon Käse Suppe

Diese supercremige Low-Carb-Bacon-Cheeseburger-Suppe gibt dir das Gemütliche von einem klassischen Burgerabend – nur viel leichter und ohne Brötchen. Jede Portion steckt voller knusprigem Bacon, saftigem Rinderhack und einer käsig-sahnigen Brühe. Stell dir vor, du steckst all die besten Sachen aus dem Diner in deinen Suppenteller. Perfekt, wenn du Lust auf Deftiges ohne Getreide hast – und deine Familie will sie immer wieder.

Entstanden ist das Ganze an einem eiskalten Wochenende mit Bacon-Überschuss und Chili-Müdigkeit. Seitdem ist es unser Highlight nach dem Schneeballschlacht oder wenn Sport im TV läuft.

Zutaten

• Bacon: sorgt für knackige Räuchernoten – nimm ruhig die dicken Scheiben, wenn’s geht
• Rinderhack: gibt den typischen Burgerbiss – am besten 80/20, dann bleibt’s schön saftig
• Zwiebel: bringt milde Süße und Aroma ins Spiel – greif zu festen, schweren Stücken ohne Flecken
• Salz und schwarzer Pfeffer: das Grundgewürzduo – frisch gemahlener Pfeffer bringt besonders viel Duft
• Rinderbrühe: liefert die Basis – am besten natriumarm, dann kannst du besser abschmecken
• Blumenkohl: macht die Suppe wunderbar sämig ohne viele Kohlenhydrate – schau nach weißem, festem Kopf
• Tomatenwürfel (Dose): geben eine würzige Frische – direkt samt Saft dazugeben
• Dijon-Senf: sorgt für ein bisschen Pfiff – ruhig klassischen, glatten nehmen
• Worcestersauce: macht’s schön herzhaft und tief – schau, dass keine Süße im Spiel ist
• Sahne: macht alles samtig und sättigend – gießt sich leicht, dann ist sie bestens geeignet
• Geriebener Cheddar: bringt pikanten Käseschmelz – frisch reiben lohnt sich
• Schmelzkäse: macht die Suppe extra cremig und bringt Erinnerungen an Burgerbuden
• Gewürzgurken: geben knackiges Aroma – lieber die echten Gurkenstücke statt Gurkenrelish nehmen
• Rote Zwiebel: für einen frischen Kick obendrauf – klein und fest nehmen

Einfache Anleitung

Knusprigen Bacon zubereiten:

Leg die Baconscheiben in den kalten Topf und stell die Herdplatte auf mittelhoch. Lass den Bacon ganz in Ruhe brutzeln, bis eine Seite schön kross ist. Wenden, und weitermachen, bis alles durchgehend knackig ist. Rausnehmen und auf Küchenpapier legen. Das Fett bleibt im Topf.

Rinderhack anbraten:

Schmeiß das Hackfleisch direkt ins Baconfett. Zerdrücke es mit einem Holzlöffel und verteile alles schön gleichmäßig. Lass es bei mittlerer Hitze locker 8 bis 10 Minuten gut bräunen. Nimm's dann mit einem Schaumlöffel raus und pack es zum Bacon.

Zwiebel schmoren:

Jetzt wandern die Zwiebelwürfel in den Brattopf. Salz und Pfeffer drüberschütten. Lass die Zwiebel langsam auf mittlerer bis niedriger Hitze glasig werden. Nach rund 10 Minuten fängt sie an zu karamellisieren und gibt noch mehr Geschmack ab.

Suppenbasis köcheln lassen:

Jetzt gießt du Brühe dazu und schabst die leckeren Bratrückstände vom Topfboden. Blumenkohlröschen und Tomatenwürfel reinkippen. Lass alles einmal ordentlich aufkochen. Dann direkt runterschalten und 15 Minuten sanft simmern, bis der Blumenkohl weich ist.

Fein mixen:

Püriere jetzt mit einem Stabmixer direkt im Topf. Ein bisschen Stückigkeit tut gut – für den Biss. So wird’s sämig und trotzdem noch handfest.

Alles zusammenbringen:

Das angebratene Hack kommt zurück in den Topf. Rühr jetzt Senf und Worcestersauce unter. Lass die Zutaten etwa fünf Minuten gemeinsam durchziehen, damit sich die Aromen richtig verbinden.

Sahne und Käse unterrühren:

Vom Herd nehmen. Sahne, geriebenen Cheddar und Schmelzkäse zugeben. Geduldig rühren, bis alles geschmolzen und die Suppe extra cremig geworden ist.

Anrichten und toppen:

In Schüsseln füllen, dann großzügig mit Baconsplittern, Gurkenwürfelchen und feinen roten Zwiebeln bestreuen. Jetzt schmeckt’s wie Burgerabend in Suppenform.

Anheften

Mein Lieblingsmoment bleibt der superknusprige Bacon obendrauf – da kommen Kindheitserinnerungen an Burgerabende hoch, aber der Abwasch ist viel entspannter. Meine Kids klauen immer heimlich extra Gurkenstücke und lachen wie früher meine Geschwister und ich.

So bleibt sie frisch

Lass die Suppe abkühlen, bevor du sie in dichte Behälter füllst. Im Kühlschrank hält sie locker vier Tage. Einfach mit einem Schluck Sahne oder Brühe auf dem Herd wieder erwärmen – klappt super. Für längere Zeit einfrieren (am besten portionsweise), über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann vorsichtig auf dem Herd langsam warm machen.

Zutaten tauschen

Kein Hackfleisch da? Putenhack oder Hähnchen geht eigenlich genauso. Willst du's vegetarisch, nimm vegane Hack-Alternative und ersetze die Rinderbrühe mit Gemüsebrühe. Für mildere Käsetöne einfach mal mit Bergkäse oder Emmentaler statt Cheddar probieren. Wer mag, kann Brokkoliröschen statt Blumenkohl nehmen.

Zum Servieren

Pures Soulfood – macht allein satt. Noch besser mit knackigem Blattsalat und cremigem Dressig dazu. Schön auch zum Dippen: Salatblätter oder Gurkenscheiben. Und wer auf den klassischen Burger-Kick steht, stellt ein Extra-Schälchen Gurken mit auf den Tisch.

Anheften

Burger-Feeling im Teller

Klingt schräg, aber diese Cheeseburger-inspirierten Suppen bringen das typische Diner-Gefühl als Wohlfühlgericht in deine Schüssel. Besonders beliebt bei allen, die sich low carb oder keto ernähren – weil du alles bekommst, was du willst, ohne Brot.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleibt der Bacon richtig schön knusprig?

Pack den Bacon in einen kalten Topf und erhitze langsam. So schmilzt das Fett ganz relaxed raus. Erst wenden, wenn er schon knusprig ist, und rausnehmen, sobald er rundum goldbraun ist. Dann wird er perfekt.

→ Kann man die Suppe auch pürieren, damit sie glatter wird?

Klar, einfach nach dem Kochen von Blumenkohl und Tomaten mit dem Stabmixer durchgehen. Dann das gebratene Hack wieder dazugeben – so bekommst du eine richtig cremige, dicke Konsistenz.

→ Was kann ich anstelle von Blumenkohl nehmen?

Wenn Blumenkohl nicht dein Ding ist, funktionieren Brokkoli oder Steckrübe fast genauso gut. Die bringen ähnliche Konsistenz und einen milden Geschmack rein.

→ Wie kriege ich die Suppe dicker?

Pürier die Suppe schön fein und hau extra Käse oder einen kleinen Schuss Sahne dazu. Geht ganz ohne Mehl oder Stärke.

→ Welche Toppings passen am besten oben drauf?

Bacon-Stücke, würzige Gurkenwürfel, fein gehackte rote Zwiebel oder ne Ladung geriebener Käse sind top – bringt Extra-Kick und Biss.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Lass sie ganz kalt werden, dann luftdicht verpacken und ab in den Kühlschrank. Hält sich locker 3 Tage. Beim Aufwärmen sanft erhitzen, damit die Konsistenz bleibt.