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Diese kohlenhydratarme Hähnchen-Gemüsesuppe mit Blumenkohl habe ich mir angewöhnt, wenn ich Lust auf etwas Warmes, aber trotzdem Gesundes habe. Das Geheimnis ist der Tausch von klassischem Reis zu Blumenkohlreis – das macht sie leichter, aber der gemütliche Geschmack bleibt. Zartes Hähnchen, knackiges Gemüse und ordentlich frische Zitrone machen jeden Löffel so erfrischend.
Beim ersten Mal hab ich die Suppe nach einem langen Tag spontan gekocht – ich wollte etwas Warmes, aber nichts Schweres. Die Familie war begeistert, seitdem koche ich sie immer wieder, besonders wenn jemand Trost oder Kraft braucht.
Zutaten
- Natives Olivenöl extra: gibt jedem Löffel einen schönen Geschmack – wenn du kannst, nimm ein Öl mit fruchtigem Duft
- Zwiebel: macht den kräftigen Grundgeschmack und gibt Süße – nimm eine schwere mit fester Schale
- Karotten: sorgen für Farbe und leichte Süße – am besten feste, leuchtend orange Möhren
- Sellerie: bringt Biss und Aroma, die inneren, helleren Stangen sind am zartesten
- Knoblauch: gibt richtig Würze – am besten ganz frische, pralle Zehen
- Zitronenschale und Saft: geben der Suppe ihren frischen Pfiff – nimm dafür eine schwere Zitrone
- Lorbeerblatt: bringt einen Hauch Kräuter in die Suppe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: heben die natürlichen Aromen hervor – grobes Salz und Pfeffer frisch mahlen macht einen Unterschied
- Hühnerbrühe: gibt das herzhafte Aroma, greif zur Natrium-reduzierten Version um beim Würzen flexibel zu sein
- Blumenkohlreis: macht alles leicht und low carb – fertig geriebenen Blumenkohl gibt's meist im Supermarkt
- Gekochtes Hähnchenfleisch: satt und eiweißreich – mit Grillhähnchen aus dem Laden sparst du viel Zeit
Einfache Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:
- Schneide Karotten, Sellerie und Zwiebel in Würfel und hacke den Knoblauch fein. Erhitze Olivenöl in deinem Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Gemüse und den Knoblauch in den Topf und rühre oft um, bis alles weich wird und gut duftet. Die Zwiebeln dürfen ruhig glasig werden, das dauert etwa drei Minuten.
- Für das Aroma:
- Streue die Zitronenschale rein und presse gleich den Saft dazu. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer draufgeben und die Hitze etwas runterschalten. Mit Deckel lässt du das Gemüse noch etwa drei Minuten weiterziehen – so verbinden sich die Aromen ideal.
- Suppe köcheln lassen:
- Deckel abnehmen, dann Hühnerbrühe samt Blumenkohlreis einrühren. Temperatur hochdrehen, damit es sanft kocht. Sobald‘s blubbert, Hitze reduzieren. Fünf bis acht Minuten ohne Deckel ziehen lassen, so wird der Blumenkohl weich und der Geschmack richtig rund.
- Fleisch dazu und genießen:
- Jetzt das gekochte Hähnchen untermischen, so dass es überall gut verteilt ist. Lass alles ein, zwei Minuten warm werden – pass dabei auf, dass das Fleisch nicht trocken wird. Jetzt kannst du die Suppe direkt servieren, so heiß wie sie ist.
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Ich steh total auf die frische Zitrone in der Suppe. Die Jüngste presst sich immer noch etwas zusätzlich drüber – Zitronenschnitze gehören jetzt einfach immer dazu. Damit wird‘s eben nicht einfach lecker, sondern echt besonders.
Aufbewahrung leicht gemacht
Lass deine Suppe ganz auskühlen, bevor sie in den Kühlschrank kommt. In einem luftdichten Behälter hält sie maximal vier Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren, dann ist sie bis zu drei Monate haltbar. Beim Aufwärmen lieber nochmal einen Schluck Brühe dazugießen, weil der Blumenkohl die Suppe beim Stehen etwas andicken kann.
Austauschmöglichkeiten
Kein Blumenkohlreis da Einfach mit dem Food Processor frischen Blumenkohl zu kleinen Stückchen zerkleinern. Noch mehr Gemüse im Topf? Kurz vor Schluss Spinat oder Grünkohl mitkochen. Kein gekochtes Hähnchen übrig Auch Putenfleisch aus dem Ofen geht wunderbar.
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So schmeckt’s am besten
Die Suppe reicht für ein schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen. Noch ein bisschen gehackter Salat dazu oder ein Stück Low-Carb-Brot und du bist satt. Wer mag, streut frische Kräuter – z.B. Petersilie oder Dill – obendrauf. Das macht alles noch knackiger.
Hintergrundwissen
Hähnchensuppe mit Reis gibt’s in vielen Ländern – sie wärmt und tut einfach gut. Diese Variante erinnert mit der Zitronennote sogar ein bisschen an die griechische Avgolemono – das bringt mediterrane Frische ins Spiel.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie ersetzt man normalen Reis durch Blumenkohlreis?
Blumenkohlreis ist flott zubereitet und nimmt die kräftige Brühe gut auf. Er macht satt, bleibt aber schön leicht.
- → Kann man Hähnchenbrust oder -schenkel nehmen?
Klar, beides geht super. Je nachdem, ob du es lieber zart oder kräftig magst.
- → Welches Gemüse schmeckt besonders aromatisch?
Zwiebel, Sellerie und Möhre sind die Basis. Zitrone bringt eine frisch-fruchtige Note rein.
- → Ist die Suppe zum Einfrieren geeignet?
Ja, abkühlen lassen, ab in den Behälter und sanft wieder aufwärmen – klappt wunderbar.
- → Kann fertige Brühe verwendet werden?
Fertige Hühnerbrühe spart Zeit. Selbstgekocht macht’s aber kräftiger und aromatischer.