Brie Huhn mit Cranberry (Druckversion)

Hähnchenbrust gefüllt mit Brie und Cranberry, dazu eine knusprige Butter-Panko Schicht aus dem Ofen.

# Benötigte Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen

→ Obst & Kräuter

02 - 120 ml frische Cranberries
03 - 60 ml Orangensaft
04 - 15 g gehackte Petersilie

→ Milchprodukte

05 - 115 g Brie ohne Rinde, klein geschnitten

→ Fette & Öle

06 - 15 ml geschmolzene Butter
07 - 15 ml Olivenöl

→ Süßes & Gewürze

08 - 60 ml Honig
09 - 0,25 TL Zimt gemahlen
10 - 0,25 TL gemahlener Ingwer
11 - 0,25 TL Salz
12 - 0,25 TL schwarzer Pfeffer

→ Panade

13 - 120 ml Panko Semmelbrösel

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Heiz den Ofen auf 190°C vor.
02 - Erhitze Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Gib die frischen Cranberries dazu und rühr ab und zu um, bis sie weich sind und platzen, das dauert etwa 5 Minuten.
03 - Rühr Honig, Orangensaft, Zimt, Ingwer, Salz und Pfeffer unter die Cranberries und lass das Ganze 3 bis 4 Minuten leise köcheln, dabei ab und zu rühren, bis die Sauce etwas dicker wird. Dann von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
04 - Schneid jeweils eine Tasche in die Mitte der Hähnchenbrust, ohne komplett durchzuschneiden. Füll jede Tasche mit Brie-Stücken und gib danach die abgekühlte Cranberry-Mischung darüber. Steck Zahnstocher rein, damit alles drin bleibt beim Kochen.
05 - Erhitze eine große, ofenfeste Pfanne bei mittelhoher Temperatur. Leg die gefüllten Hähnchenbrustfilets hinein und brate sie 2 bis 3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind.
06 - Vermisch die Panko-Brösel mit der geschmolzenen Butter in einem kleinen Gefäß.
07 - Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und leg es kurz beiseite. Streu die Bröselmischung gleichmäßig über die Oberseite der Hähnchenbrüste. Dann zurück in die Pfanne und ab in den Ofen damit. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.
08 - Hol das Hähnchen aus dem Ofen und lass es 5 Minuten ruhen. Zahnstocher entfernen und vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Zahnstocher helfen, die Füllung drinnen zu halten, wenn das Hähnchen gart.
02 - Die Hähnchenkerntemperatur sollte 74°C sein, damit es sicher ist zum Essen.

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