Cremiges Curry-Gemüse mit Kokosmilch (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 große Zucchini
02 - 2 Karotten
03 - 1 Paprika
04 - 150 g Brokkoli
05 - 1 kleine Aubergine
06 - 1 Zwiebel
07 - 2 Knoblauchzehen
08 - 1 Stück Ingwer (2 cm)

→ Gewürze

09 - 2 TL Currypulver
10 - 1 TL Kreuzkümmel
11 - 1 TL Paprikapulver
12 - 1/2 TL Kurkuma
13 - 1/2 TL Salz
14 - Pfeffer nach Geschmack

→ Sauce

15 - 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
16 - 200 ml Gemüsebrühe
17 - 2 EL Pflanzenöl
18 - 1 TL Zitronensaft
19 - Korianderblätter zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Alles Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch hacken und Ingwer reiben.
02 - Zwiebeln in Öl glasig braten, dann Gewürze kurz mitrösten.
03 - Gemüse, Kokosmilch und Brühe zugeben, 15-20 Minuten köcheln lassen.
04 - Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander garnieren.

# Anmerkungen:

01 - Beliebig mit Gemüse variierbar
02 - Perfekt zum Vorkochen
03 - Auch mit TK-Gemüse möglich

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