Erdbeer Biskuitrolle (Druckversion)

Fluffiger Biskuit mit leichter Erdbeercreme und einer hübschen Muster-Verzierung.

# Benötigte Zutaten:

→ Teigmischung

01 - 2 EL weiche Butter ohne Salz
02 - 2 1/2 EL Zucker
03 - 1/3 Tasse (ca. 43 g) gesiebtes Kuchenmehl
04 - 1 großes Eiweiß
05 - 3 Eier, getrennt
06 - 6 EL Zucker, aufgeteilt
07 - 1 EL Pflanzenöl
08 - 1 1/2 EL Vollmilch
09 - 1/2 TL Mandelaroma
10 - 1/2 TL grobes Salz
11 - 2/3 Tasse (ca. 85 g) gesiebtes Kuchenmehl
12 - Lebensmittelfarbe nach Wunsch

→ Füllung

13 - 240 ml Schlagsahne
14 - 1/4 TL geschmacksneutrales Gelatinepulver
15 - 15 g gefriergetrocknete Erdbeeren
16 - 3 EL Zucker
17 - 1 EL Puderzucker

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Backofen auf 175°C vorheizen. Ein 38 x 25 cm Blech einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 - Butter mit 2 1/2 EL Zucker cremig schlagen. Kuchenmehl vorsichtig unterheben. Dann Eiweiß hinzufügen und verrühren. Paste in Schüsseln aufteilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.
03 - Gefärbte Paste in Spritzbeutel füllen und Muster aufs Backpapier spritzen. Während der Teig vorbereitet wird, Design einfrieren.
04 - Eigelb mit 1/4 Tasse Zucker hell schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Öl langsam einlaufen lassen und unterrühren. Milch, Mandelaroma, Salz und, wenn gewünscht, Lebensmittelfarbe zugeben und vermengen.
05 - Gesiebtes Mehl auf die Eigelbmasse sieben und vorsichtig unterheben, bis sich alles verbunden hat.
06 - Eiweiß steif schlagen. 2 EL Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis mittelfeste Spitzen entstehen.
07 - Ein Drittel des Eischnees unter den Teig heben, um ihn aufzulockern. Dann den Rest vorsichtig unterheben, aber nicht zu stark rühren.
08 - Den Teig gleichmäßig über das gefrorene Muster gießen. Blech leicht klopfen, damit Luftblasen verschwinden und die Oberfläche glatt wird.
09 - Ca. 10 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht zurückspringt und die Ränder kaum braun sind.
10 - Den warmen Biskuit auf ein Backpapier stürzen, Backpapier vom Blech abziehen, mit Puderzucker bestäuben und mit einem sauberen Tuch bedecken. Den Kuchen wenden, sodass das Muster unten liegt.
11 - Den Biskuit mit dem Tuch einrollen und 1 Stunde komplett auskühlen lassen, damit er nicht reißt.
12 - Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann kurz in der Mikrowelle auflösen. Anschließend leicht abkühlen lassen.
13 - Erdbeeren mit 3 EL Zucker im Mixer zerkleinern, bis eine feine Pulvermischung entsteht.
14 - Sahne aufschlagen, dann Puderzucker zugeben und weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Einen Löffel Sahne mit Gelatine verrühren und zurück unter die Sahne heben.
15 - Das Erdbeerpulver unter die Sahne heben und weiter schlagen, bis die Masse mittelfest wird.
16 - Den ausgekühlten Biskuit entfalten, Tuch entfernen und die Erdbeercreme gleichmäßig verstreichen. Einen 1,3 cm breiten Rand an einer Seite frei lassen und den Kuchen dann locker aufrollen.
17 - Die eingeschlagene Rolle fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen, damit sie durchzieht.
18 - Mit einem gezackten Messer die gekühlte Rolle in 10 bis 12 gleichmäßige Stücke schneiden.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Ein Designvorlage macht es einfacher, feine Muster aufs Blech zu zaubern.
02 - Wenn du den Biskuit warm rollst, reißt er weniger leicht.
03 - Im Kühlschrank fest werden lassen hilft der Füllung, stabil zu bleiben.

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