Erdbeer Knusper Käsekuchen Torte (Druckversion)

# Zutaten:

→ Boden

01 - 1 Packung (ungefähr 34 Stück) Vanille-Sandwichkekse, aufgeteilt
02 - 85 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Füllung

03 - 93 g Erdbeer-Götterspeise-Pulver
04 - 240 ml kochendes Wasser
05 - 454 g Frischkäse, zimmerwarm
06 - 150 g feiner Zucker
07 - 480 ml Schlagsahne
08 - 60 g Puderzucker
09 - 10 Erdbeerwaffeln (ca. 113 g)

→ Oben drauf

10 - 125 ml Schlagcreme, aufgetaut

# Anleitung:

01 - Nimm 26 Vanillekekse und ab in den Mixer, bis alles fein zerkrümelt ist. Gib die warme, geschmolzene Butter dazu und mix das Ganze kurz, bis die Masse aussieht wie nasser Sand. Drück die Mischung in eine eingefettete 25 cm Springform und sorg dafür, dass alles gleichmäßig verteilt ist. Damit alles schön fest wird, kommt die Form für 15 Minuten ins Gefrierfach.
02 - Vermisch das Erdbeer-Götterspeisenpulver mit kochendem Wasser in einer Schüssel. Rühre gut für etwa 2 Minuten, damit sich alles richtig auflöst. Jetzt einfach stehen lassen, bis es komplett abgekühlt ist. Bloß nicht in den Kühlschrank stellen.
03 - In einer anderen Schüssel den weichen Frischkäse mit dem Zucker aufschlagen, bis du eine fluffige, glatte Masse hast. Stell sie kurz beiseite.
04 - Nimm eine saubere Schüssel und schlag die Sahne mit dem Puderzucker steif. Zwischendurch den Rand abkratzen, damit nichts verloren geht.
05 - Teil die Sahnemischung in zwei Hälften auf. Heb eine Hälfte locker unter die Frischkäsecreme. Die andere Hälfte kommt vorsichtig unter die abgekühlte Erdbeergelatine-Mischung. Alles sollte am Ende schön glatt sein.
06 - Jetzt die Hälfte von der Erdbeercreme auf den gekühlten Boden verteilen. Ab damit für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Dann vorsichtig die Frischkäsecreme drüberstreichen. Zum Schluss noch die restliche Erdbeercreme obenauf geben.
07 - Zerdrück die restlichen Vanillekekse und die Erdbeerwaffeln grob, entweder mit einem Teigroller im Beutel oder einfach per Hand. Möchtest du mehr Farbe, gib ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe dazu und misch alles gut durch. Die Kekskrümel zusammen mischen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
08 - Stell den kompletten Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit alles schön fest wird. Direkt vorm Servieren mit etwas Schlagcreme und Spritzbeutel mit Sterntülle dekorieren.

# Hinweise:

01 - Achte darauf, dass die Gelatinemischung komplett abgekühlt ist, bevor du sie mit der Sahne mischst. Sonst kann die Creme flockig werden.

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