Erdbeer Vegane Schnecken (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
480g Mehl, plus etwas zum Bestäuben
02 -
50g feiner Zucker
03 -
1 Packung (7g) aktive Trockenhefe
04 -
400ml pflanzliche Milch, schaumig warm
05 -
115g pflanzliche Butter
06 -
Rosa Lebensmittelfarbe
→ Füllung
07 -
130g Erdbeer- oder Himbeermarmelade
08 -
50g feiner Zucker
09 -
100g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
10 -
50g frische Erdbeeren, klein geschnitten
11 -
2 Esslöffel Speisestärke
12 -
1 Esslöffel Wasser
→ Frischkäse-Frosting
13 -
60g pflanzliche Butter
14 -
150g Puderzucker
15 -
40g pflanzlicher Frischkäse
16 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
17 -
Pflanzliche Milch nach Bedarf
→ Dekoration
18 -
Frische Erdbeeren
19 -
2 Esslöffel gefriergetrocknete Erdbeeren oder Himbeeren
# Anleitung:
01 -
Hefe mit Zucker, geschmolzener Butter und lauwarmer Milch mischen. 10 Minuten stehen lassen und dann Mehl sowie Lebensmittelfarbe hinzufügen. Kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
02 -
Den Teig in einer leicht geölten Schüssel 1-2 Stunden ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
03 -
Himbeeren, Zucker, Wasser und Stärke in einem Topf köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig wird. Marmelade unterrühren und komplett abkühlen lassen.
04 -
Den aufgegangenen Teig ausrollen (ca. 40x60cm). Mit der Füllung bestreichen, Erdbeeren darauf verteilen, vorsichtig aufrollen und in 9-10 Stücke schneiden.
05 -
Teigrollen 40-60 Minuten gehen lassen, bis sie schön fluffig sind.
06 -
Bei 180°C Umluft für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
07 -
Butter und Frischkäse schlagen, Puderzucker und Vanille einrühren. Mit pflanzlicher Milch die Konsistenz anpassen.
08 -
Die abgekühlten Rollen mit Frosting bestreichen und mit frischen sowie getrockneten Beeren verzieren.
# Hinweise:
01 -
Am besten noch am Backtag genießen.
02 -
Blockartige pflanzliche Butter verwenden.
03 -
Kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.