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Knoblauch-Parmesan-Hähnchen vom Grill ist jedes Mal mein Sommer-Lieblingsgericht – saftige Hähnchenteile mit frischen Kräutern und Zitrone, am Ende mit zerlaufenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreut. Egal ob du im Garten grillst oder für schnelle Mittagessen vorkochst, hier brauchst du nur einfache Zutaten, die du bestimmt schon im Schrank hast, und es schmeckt einfach nur genial.
Seitdem ich das Gericht spontan fürs Familiengrillen gemacht hab, wünschen sich’s alle ständig wieder. Jeder hat direkt Nachschlag genommen – seitdem ist es einfach immer gefragt.
Zutaten
- Olivenöl: Macht das Hähnchen saftiger und bringt die Aromen mit – nimm am besten natives, gern fruchtig
- Zitronensaft: Gibt Frische und leichte Säure – eine richtig saftige Zitrone bringt’s
- Honig: Macht das Ganze mild und gleicht die Säure aus – kannst du weglassen für noch mehr Würze
- Frischer Knoblauch: Für den richtigen Wumms – selbst hacken gibt am meisten Geschmack
- Italienische Kräutermischung: Sorgt für kräutriges Aroma – eine Mischung mit Oregano, Basilikum und Thymian passt super
- Räucherpaprika: Gibt eine leichte Rauchnote – die spanische Variante haut ordentlich rein
- Salz: Holt jedes Aroma raus – Meersalz oder grobes Salz gibt die beste Kontrolle
- Schwarzer Pfeffer: Für ein bisschen Schärfe – frisch gemahlen schmeckt’s noch besser
- Geriebener Parmesan: Macht’s cremig und würzig – ein Stück selbst reiben, da kann nix ran
- Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut: Bringt ordentlich Eiweiß – Schenkel werden saftiger, Brust ist dafür fettärmer
- Frische Petersilie zum Bestreuen: Gibt Frische und Farbe – am besten eine knackige, grüne
Easy Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen vorbereiten:
- Fleisch in eine Schüssel geben, alles direkt mit der Marinade übergießen, dann rundum einmassieren – ruhig die Hände nehmen. Deckel drauf und ab in den Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde, gerne bis zu vier Stunden, damit alles richtig durchzieht.
- Marinade mixen:
- Olivenöl, Zitronensaft, Honig, fein gehackten Knoblauch, italienische Kräuter, Paprika, Salz, Pfeffer und Parmesan miteinander verrühren, bis es cremig glänzt.
- Grill anheizen:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Mit etwas Öl und Küchenpapier das Rost einfetten – so bleibt nix kleben und du bekommst schöne Linien.
- Ab auf den Grill:
- Das marinierte Hähnchen auflegen, überschüssige Marinade runterlaufen lassen. Fünf bis sieben Minuten je Seite grillen, Zeit je nach Dicke anpassen. Am Ende sollte das Fleisch gut durch sein – Kerntemperatur achtundziebzig Grad und der Fleischsaft klar.
- Parmesan-Finish:
- Kurz vor Schluss nochmal frisch geriebenen Parmesan über jedes Stück geben, ein bisschen schmelzen lassen – nicht zu lange, damit’s schön goldig wird.
- Pausieren & Servieren:
- Fleisch vom Grill nehmen, locker abgedeckt fünf Minuten ruhen lassen. Dann mit viel Petersilie und nach Wunsch extra Parmesan servieren – sieht super aus und schmeckt noch besser.
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Was zählt
Geriebener Parmesan macht aus dem Hähnchen etwas ganz Besonderes. Wenn der am Rand schmilzt und duftet – das erinnert mich immer an meinen Papa beim Sommergrillen, wie er das heiße, mit Käse überbackene Fleisch direkt vom Grill verteilt.
Aufbewahrungstipps
Die Reste erst auskühlen lassen, dann luftdicht verpacken und ab in den Kühlschrank – hält sich vier Tage. Schmeckt kalt aufgeschnitten im Salat oder Sandwich, perfekt für unterwegs und Lunchbox.
Austauschideen für Zutaten
Kein Parmesan mehr? Pecorino Romano oder Asiago klappt auch super. Bei den Kräutern gehen frisches Basilikum oder Thymian als Ersatz für die Kräutermischung. Notfalls tut’s ein Schluck Apfelessig, falls keine Zitrone da ist. Wer mehr Saft will, nimmt Hähnchenschenkel ohne Knochen – und für die Abwechslung gehen auch Putensteaks.
Servierideen
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Das goldbraune Hähnchen schmeckt mit einem schnellen grünen Salat, auch gegrilltes Gemüse oder Reis passen prima dazu. Für mehr Power leg ein Stück Knoblauchbrot dazu oder misch das geschnittene Fleisch unter Pasta. Selbst klein gewürfelt auf Caesar Salat macht’s was her.
Typisch & Hintergrund
Diese Aromen – Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Käse – sind einfach zeitlos und typisch mediterran. Dass es vom Grill kommt, ist so ein Sommerding bei uns. Bei warmem Wetter stapelt sich draußen die Familie um den Grill – Käse schmilzt, Sonne geht unter, besser wird’s nicht.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange sollte das Huhn eingelegt werden?
Lass das Hähnchen mindestens 30 Minuten ziehen. Für noch mehr Geschmack, einfach bis zu 4 Stunden marinieren lassen.
- → Kann ich statt Hähnchenbrust auch Keulen verwenden?
Klar! Keulen bleiben sogar noch saftiger als Brustfilet und funktionieren hier richtig gut.
- → Wie backe ich vor, damit das Huhn nicht am Grill festklebt?
Reib den Grill ganz leicht mit Öl ein und lass ihn vorher richtig heiß werden. Dann bleibt nichts kleben.
- → Kann ich alles auch ohne Grill machen?
Auf jeden Fall! Entweder in der Pfanne braten oder im Ofen bei 200°C etwa 20–25 Minuten backen.
- → Was passt gut als Beilage zu diesem Huhn?
Du kannst Grillgemüse, knackige Salate oder ein bisschen Pasta dazu reichen – alles schmeckt dazu!
- → Wann gebe ich den letzten Parmesan drauf?
Streu zum Schluss – etwa 1–2 Minuten vorm Servieren – noch mehr Parmesan drüber und lass ihn schmelzen.