Leckere Griechische Fleischbällchen

Diese soften Bällchen im griechischen Stil retten mir an hektischen Tagen immer den Abend und holen mega Mittelmeerfeeling ins Haus – und das fast ohne Aufwand. Frische Kräuter und heimelige Gewürze machen aus ganz normalem Hackfleisch echt was Besonderes. Das selbstgemachte Tzatziki kühlt alles super ab und bringt am Ende alles genau zusammen.

Als ich die Dinger letztes Jahr zum ersten Mal für die Familie gemacht hab, waren sie schneller weg als alles andere. Seitdem gehören sie auf jede Tafel, sogar mein wählerischer Neffe schnappt sich Nachschlag und meine Foodie-Kumpels schwärmen immer noch.

Verlockende Zutaten

• Schweinehack: Macht das Ganze zart und bringt eine feine Süße – passt top zum Rind
• Rinderhack: Ideal ist 85/15, bleibt schön saftig und geschmackvoll
• Rote Zwiebel: In Würfeln gibt sie Süße und hübsche Farbe
• Frische Kräuter: Nimm Petersilie, Dill und Minze für das volle griechische Aroma
• Knoblauchzehen: Bitte frisch hacken, das darfst du echt nicht weglassen
• Zitronensaft: Kommt ins Tzatziki und gibt Frische
• Salatgurke: Geraspelt gibt sie Crunch im Tzatziki, Wasser vorher ausdrücken
• Griechischer Joghurt: Am besten mit Fettanteil – gibt cremige Soße, die zu allem passt

Superleichte Schritt-für-Schritt-Anleitung

Anrichten:

Lass die Bällchen ganz kurz ziehen, dann mit kaltem Tzatziki auf die Teller geben. Durch die Pause bleiben sie innen richtig saftig.

Sauce zusammenrühren:

Während die Bällchen im Ofen sind, mix Cuke, Dill und Knoblauch im Zerkleinerer. Nur grob gehackt, nicht musig, dann ab in den Joghurt. Zitrone, Salz dazu, kurz ziehen lassen im Kühlschrank – bringt noch mehr Geschmack.

Backen:

Blech kommt jetzt für 15-20 Minuten in den heißen Ofen. Außen goldig, innen 74°C warm reicht locker. Im Ofen bleibt alles ordentlicher – versprochen.

Bällchen formen:

Nimm einen Portionierer oder Löffel, teile die Masse und roll sie in den Händen schön rund. Lege sie etwas auseinander aufs geölte Backblech, dann werden sie überall knusprig.

Mischung vorbereiten:

Gib Hack vom Rind und Schwein in eine große Schüssel. Kräuter, Zwiebel, Knobi, Gewürze, Salz und Pfeffer dazu. Locker mit den Händen vermengen – nicht zu viel, sonst werden sie zäh.

Ofen anheizen:

Stell den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze. Soll außen knusprig werden, aber innen saftig bleiben. Reib etwas Olivenöl aufs Blech, dann klebt nix und gibt extra Aroma.

Bei mir macht die frische Minze echt den Unterschied. Ein paar Blätter – mehr braucht es nicht und auf einmal schmeckt alles mega nach Mittelmeer. Immer wenn sich wer fragt, wie ich das hinkriege, grinse ich nur: Es liegt echt an der Minze!

Geniale Kombis

Diese griechischen Bällchen passen hammergeil zu frischem, knackigem Salat mit Zitrone und Olivenöl. Das knackig-frische hebt das Herzhafte der Hackbällchen richtig gut hervor. Richtig sättigend wird’s, wenn man sie mit warmem Fladenbrot dippt oder zusammen mit lockerem Zitronenreis serviert.

Haltbarkeit & Warmmachen

Reste abkühlen lassen und dann luftdicht im Kühlschrank verstauen – da halten sie locker vier Tage. Der Geschmack wird sogar noch besser, wenn sie etwas durchziehen. Frostfest? Klar! Erst einzeln auf ein Blech legen, einfrieren und dann in einen Beutel packen – hält locker drei Monate. Das Tzatziki hält sich gekühlt drei Tage und vor dem Servieren wieder umrühren, falls es sich getrennt hat.

Easy vorbereiten

Masse schon am Vortag kneten und bis zur Verarbeitung einfach abgedeckt kühlen. Die fertig gerollten Bällchen liegen problemlos für ein paar Stunden vor dem Backen auf dem Blech im Kühlschrank. Wirklich genial: Das Tzatziki schmeckt nach ein paar Stunden im Kühlschrank noch viel besser.

Pfiffige Alternativen

Kein Rind- oder Schweinehack zur Hand? Nimm gemischtes Geflügelhack wie Hähnchen oder Pute. Für mehr Saftigkeit ruhig noch einen guten Schuss (ca. zwei Esslöffel) Olivenöl unterheben. Nur getrocknete Kräuter da? Passt, einfach ein Drittel der Menge nehmen wie bei frischen. Laktosefrei? Stell einfach auf jede pflanzliche Joghurt-Variante um – nur Kokos schmeckt halt etwas süßer.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie servier ich griechische Fleischbällchen?

Leg sie als Fingerfood mit etwas Tzatziki zum Dippen bereit oder wirf sie einfach auf einen frischen Salat oder stopf sie in ein warmes Pita.

→ Kann ich die Bällchen glutenfrei machen?

Klar! Nimm einfach deine liebsten glutenfreien Semmelbrösel, dann passt alles.

→ Was ist ein guter Fleischersatz für Rind?

Du kannst das Rindfleisch easy durch Lamm, Hähnchen oder Pute tauschen. Alles nimmt die Aromen super auf.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Packs einfach luftdicht in den Kühlschrank, da halten sie etwa drei Tage frisch. Erhitze sie vorm Essen schnell im Ofen oder in der Mikrowelle.

→ Kann ich Tzatziki schon vorher machen?

Na klar! Rühr das Tzatziki ruhig ein, zwei Tage vorher an und stell es einfach kühl bis du's brauchst.