Heiße Schoko Marshmallow (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teigmischung

01 - 113g ungesalzene Butter, zimmerwarm
02 - 100g feiner Zucker
03 - 100g brauner Zucker, fest gepresst (hell oder dunkel)
04 - 1 großes Ei, zimmerwarm
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 188g Weizenmehl (gesiebt und abgewogen)
07 - 27g Backkakao, ungesüßt
08 - 40g Trinkkakao-Pulver (etwa 1 Standard-Päckchen)
09 - 1 Teelöffel Natron
10 - 1/8 Teelöffel Salz
11 - 10ml Milch (egal ob tierisch oder pflanzlich)

→ Belag

12 - 10–11 große Marshmallows, halbiert
13 - 226g Zartbitterschokolade, fein gehackt

# Anleitung:

01 - Mit einem elektrischen Handrührgerät oder einer Küchenmaschine (Paddle-Aufsatz) die Butter, feinen Zucker und braunen Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit für 2–3 Minuten schlagen, bis die Masse luftig und hell ist. Ei und Vanille hinzufügen und auf hoher Stufe vermengen. Nach Bedarf den Schüsselrand abkratzen.
02 - In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Trinkkakao, Natron und Salz gut miteinander verrühren. Diese trockenen Zutaten nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit zur Butter-Zucker-Mischung geben, bis alles gut vermengt ist. Milch unterrühren. Der Teig wird dick und klebrig sein.
03 - Den Teig fest verschließen und mindestens 2 Stunden oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Die Kühlung ist unerlässlich, um den Teig handhabbar zu machen.
04 - Ofen auf 177°C vorheizen. Große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
05 - Kugeln aus dem Teig formen, ca. 25–26g (etwa 1 gehäufter Esslöffel) schwer, und mit einem Abstand von 5–7 cm auf die vorbereiteten Backbleche legen. 10 Minuten backen und die Kekse dann aus dem Ofen nehmen.
06 - Eine Marshmallow-Hälfte auf jedes Cookie drücken und sie für weitere 2 Minuten in den Ofen stellen. Nach dem Backen die Marshmallows vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels etwas flach drücken.
07 - Die Kekse für 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
08 - Die gehackte Schokolade in einem Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Falls Mikrowelle, in 20-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren, bis sie glatt ist. Die geschmolzene Schokolade auf die abgekühlten Marshmallow-Toppings der Kekse löffeln.
09 - Die Schokolade bei Zimmertemperatur 30–60 Minuten aushärten lassen. Sobald sie fest ist, können die Kekse gestapelt, gelagert oder verschenkt werden.

# Hinweise:

01 - Der Teig sollte gut durchgekühlt sein, bevor Sie ihn backen, um ein Verlaufen zu verhindern.
02 - Reste der Kekse können bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden.

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