Heiße Schoko Marshmallow

Dieses kräftige Kakao-Keks-Rezept mit Marshmallow-Überraschung verwandelt dein Lieblingsgetränk für kalte Tage in einen leckeren Snack. Die saftigen Schokoladenkekse verstecken einen weichen Marshmallow-Kern und sind mit geschmolzener Schokolade überzogen – ein unwiderstehlicher Genuss, der mit jedem Bissen wärmt.

Ich hab diese Kekse zum ersten Mal während eines Schneesturms gebacken, als meine Kinder nach heißer Schokolade fragten, aber ich wollte ihnen was Besonderes bieten. Jetzt verlangen sie diese Kekse immer, wenn die Temperatur unter den Gefrierpunkt fällt.

Zutaten

• Ungesalzene Butter: zimmertemperiert für eine reichhaltige Keksbasis
• Normaler Zucker und brauner Zucker: die Kombi sorgt für perfekte Süße
• Großes Ei: zimmertemperiert für gute Bindung der Zutaten
• Echter Vanilleextrakt: verstärkt alle Schokoladennoten
• Mehl: gibt Struktur, am besten ungebleichtes nehmen
• Natürlicher Kakao: sorgt für tiefen Schokoladengeschmack, hochwertige Sorten verwenden
• Trinkschokoladenpulver: bringt den typischen Kakaogeschmack, nimm deine Lieblingsmarke
• Natron: für richtiges Aufgehen und Textur
• Salz: balanciert die Süße und verstärkt den Geschmack
• Milch: bindet den Teig, jede Sorte funktioniert
• Große Marshmallows: für die Überraschung in der Mitte, frische verwenden
• Zartbitterschokolade: zum Überziehen, Blockschokolade statt Drops für besseres Schmelzen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Butter und Zucker schaumig schlagen:

Butter mit beiden Zuckersorten volle 2 bis 3 Minuten aufschlagen, bis die Masse richtig fluffig und merklich heller wird. Dies bringt Luft in den Teig und macht ihn zart - nicht zu kurz schlagen. Die Mischung sollte fast aufgeschlagen aussehen.

Nasse Zutaten hinzufügen:

Ei und Vanille bei hoher Geschwindigkeit unterrühren, bis alles gut gemischt ist. Die Masse sollte glatt und glänzend sein. Schüssel gut auskratzen, damit unten und an den Seiten keine Butterstreifen zurückbleiben.

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Kakao, Trinkschokoladenpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen, bis keine Kakaostreifen mehr sichtbar sind. So vermeidest du Klumpen im fertigen Keks und sorgst für gleichmäßige Verteilung der Triebmittel.

Teig formen:

Trockene Zutaten zu den feuchten geben und bei niedriger Stufe nur bis zur Verbindung mischen. Der Teig wird ziemlich fest. Zum Schluss die Milch unterrühren, die gerade genug Feuchtigkeit liefert. Dein Teig wird dick und klebrig wie ein saftiger Brownie-Teig.

Teig kühlen:

Teig gut abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen. Dieser Schritt ist unverzichtbar, da die Kühlung die Butter verfestigt und verhindert, dass die Kekse zu stark zerlaufen, außerdem intensiviert sich der Schokoladengeschmack.

Formen und Backen:

Gehäufte Esslöffel gekühlten Teig zu Kugeln rollen und auf belegte Backbleche legen. 10 Minuten backen, dann schnell Marshmallow-Hälften hineindrücken und weitere 2 Minuten backen. Die Marshmallows puffen auf und fallen dann leicht zusammen.

Schokoladentopping:

Wenn die Kekse komplett abgekühlt sind, Schokolade in kurzen Mikrowellenintervallen schmelzen, häufig umrühren für Geschmeidigkeit. Geschmolzene Schokolade über jeden Marshmallow löffeln für eine leckere Veredelung. Schokolade vollständig festwerden lassen vor dem Stapeln oder Lagern.

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Das Trinkschokoladenpulver ist hier wirklich die Geheimzutat. Ich hab diesen Trick entdeckt, nachdem meine Tochter sich beschwerte, dass meine normalen Schokokekse nicht genug wie ihr Lieblingskakao schmeckten. Nach Experimenten mit verschiedenen Marken fand ich heraus, dass hochwertiges Pulver mit echten Schokostückchen am besten funktioniert.

Vorbereitung im Voraus

Diese Kekse eignen sich super für die Planung im Voraus. Der Teig kann bis zu 3 Tage vor dem Backen zubereitet und gekühlt werden, ohne an Qualität oder Geschmack zu verlieren. Für längere Aufbewahrung lassen sich ungebackene Teigkugeln hervorragend bis zu 3 Monate einfrieren. Leg die geformten Teigkugeln einfach aufs Backblech, frier sie fest und pack sie dann in Gefrierbeutel. Wenn du backen willst, kannst du den gefrorenen Teig direkt aufs Backblech legen und nur 1 bis 2 Minuten länger backen.

Die richtige Schokoladenwahl

Die Schokolade, die du zum Überziehen dieser Kekse wählst, beeinflusst Aussehen und Geschmack erheblich. Blockschokolade schmilzt gleichmäßiger als Schokotropfen, die Stabilisatoren enthalten und nicht richtig schmelzen. Für das beste Ergebnis nimm hochwertige Schokolade mit 50 bis 60 Prozent Kakaoanteil. Zartbitter bietet die perfekte Balance, aber Vollmilch ergibt eine süßere, weniger intensive Glasur falls gewünscht. Hack die Schokolade immer fein zum gleichmäßigen Schmelzen und rühr oft um, damit nichts anbrennt.

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Serviervorschläge

Diese Kekse machen als Dessert richtig was her, wenn sie leicht warm serviert werden, während die Schokolade noch weich ist, dazu eine Tasse echten Kakao. Für besondere Anlässe kannst du eine Kakao-Keks-Bar einrichten mit diesen Keksen, Schlagsahne, Streuseln und verschiedenen Kakaosorten. Bei Feiern stapel sie auf einer Etagere mit anderen Schokoleckereien als Highlight für den Desserttisch. Sie passen auch super zu Kaffee-Eis für ein besonderes Dessert.

Tipps zum Kakaopulver

Das Trinkschokoladenpulver macht den Unterschied zwischen normalen Schokokeksen und etwas Besonderem. Verschiedene Marken geben unterschiedliche Aromen von malzig bis tiefschokoladig. Probier hochwertige Sorten wie Sarotti oder Lindt für reichhaltigere Ergebnisse. Falls dein Pulver Mini-Marshmallows enthält, sieb diese vor dem Abmessen aus. Für eine Mokka-Variante ersetze 1 Esslöffel des Kakaopulvers durch Instant-Espressopulver, das gibt komplexe Kaffee-Untertöne, die die Schokolade wunderbar ergänzen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich anderes Kakaopulver nehmen?

Ja, unbedingt natürliches ungesüßtes Kakaopulver verwenden. Kein Dutch-Process-Kakao, da er die Textur beeinflussen kann.

→ Welches Schoko-Topping ist am besten?

Schokobars wie Baker’s oder Ghirardelli eignen sich perfekt. Schokodrops meiden, da sie Stabilisatoren enthalten.

→ Geht’s ohne Marshmallow-Topping?

Marshmallows weglassen ist möglich, aber sie geben eine besondere Textur und tollen Geschmack.

→ Wie lange halten die Kekse?

In einem luftdichten Behälter halten sie eine Woche bei Zimmertemperatur. Tiefgekühlt bis zu drei Monate.

→ Muss der Teig gekühlt werden?

Ja, unbedingt. Kühlen sorgt dafür, dass die Kekse nicht zu sehr verlaufen und ihre perfekte Struktur bekommen.

→ Kann ich die Menge verdoppeln?

Ja, das Rezept lässt sich problemlos in einer großen Schüssel verdoppeln. Die Teigkühlzeit sollte jedoch auf mindestens 3 Stunden verlängert werden.