Herzhafte Gemüsesuppe (Druckversion)
Leckeres frisches Gemüse wird in einer würzigen cremigen Brühe weich gekocht.
# Benötigte Zutaten:
→ Fette und Öle
01 -
30 ml ungesalzene Butter oder Olivenöl
→ Gemüse
02 -
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
04 -
2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
05 -
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
06 -
200 g Brokkoliröschen
07 -
150 g Tiefkühlerbsen
08 -
150 g Maiskörner, frisch oder gefroren
→ Flüssigkeiten
09 -
950 ml Gemüsebrühe
10 -
240 ml Vollmilch oder Kaffeesahne
11 -
120 ml Schlagsahne (optional)
→ Bindemittel
12 -
15 g Weizenmehl
→ Kräuter und Gewürze
13 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian
14 -
1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
15 -
Salz nach Geschmack
16 -
Pfeffer nach Geschmack
17 -
Frische Petersilie zum Bestreuen
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und anschwitzen, bis es gut duftet.
02 -
Karotten und Kartoffeln in den Topf geben. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren braten.
03 -
Das Mehl über das Gemüse streuen und gut durchrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 -
Die Gemüsebrühe nach und nach mit dem Schneebesen dazugeben und rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
05 -
Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben. Deckel drauf und rund 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
06 -
Brokkoli, Erbsen und Mais unterrühren. Weitere 5 bis 7 Minuten köcheln, bis alles bissfest ist.
07 -
Milch und falls gewünscht Sahne einrühren. Kurz aufkochen lassen bis die Suppe cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
08 -
Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie bestreuen. Am besten warm genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante einfach Butter durch Olivenöl tauschen, pflanzliche Milch verwenden und die Sahne weglassen. Brühe eventuell anpassen für die gewünschte Konsistenz.