Dunkle Schoko Himbeer Kuchen (Druckversion)

Ein cremiger Kuchen mit dunkler Schokolade und frischen Himbeeren für ein feines, edles Dessert.

# Benötigte Zutaten:

→ Boden

01 - 60 ml flüssige Butter ohne Salz
02 - 200 g zerkleinerte Schokokekse

→ Füllung

03 - 125 g frische Himbeeren
04 - 680 g Vollfett-Frischkäse, weich gemacht
05 - 3 große Eier
06 - 100 g Zucker
07 - 5 ml Vanilleextrakt
08 - 60 ml geschmolzene Zartbitterschokolade (60-72 % Kakao)

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Heiz den Ofen auf 160 Grad vor. Fette eine Springform mit 23 cm Durchmesser ein oder leg sie mit Backpapier aus.
02 - Vermisch die Butter mit den Keksbröseln. Drück die Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden der Form, so entsteht die Basis.
03 - Schlag den Frischkäse zusammen mit Zucker, bis die Masse cremig und glatt ist. Rühr dann die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt gut unter.
04 - Gib die Eier einzeln dazu und rühr die Masse auf niedriger Stufe, bis alles gerade verbunden ist. Nicht zu viel rühren, sonst wird’s zäh.
05 - Heb die Himbeeren vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerdrückt werden und gleichmäßig verteilt sind.
06 - Kipp die Füllung auf den Boden und streich sie glatt. Klopf die Form leicht auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen entweichen. Dann für eine Stunde backen, bis die Mitte fast fest, aber noch leicht wackelig ist.
07 - Lass den Kuchen erst bei Zimmertemperatur auskühlen und stell ihn dann mindestens vier Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er fest wird.
08 - Schneid den Kuchen in Stücke und servier ihn gekühlt. Du kannst ihn mit extra Himbeeren, geschmolzener Schokolade oder Puderzucker toppen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Vollfett-Frischkäse sorgt für die beste Creme und Geschmack. Rühr den Teig nur so lang, bis alles verbunden ist, dann reißt er nicht. Mindestens vier Stunden Kälte machen ihn richtig fest.
02 - Wähl dunkle Schokolade mit 60 bis 72 Prozent Kakao für ein intensiveres Aroma.

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