Hähnchen mit Champignons (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Pilze

01 - 8 EL Butter
02 - 230 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
05 - Salz und Pfeffer nach Belieben

→ Für das Hähnchen

06 - 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
07 - Salz und Pfeffer nach Belieben
08 - 1 TL Zwiebelpulver
09 - 1 TL getrocknete Petersilie
10 - 8 Scheiben Mozzarella
11 - ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan

→ Für die cremige Knoblauch-Parmesan-Soße (Optional)

12 - 1 EL Olivenöl
13 - 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
14 - 1 EL mittelscharfer Senf
15 - 360 ml Schlagsahne 15 % (oder halb Vollmilch und halb fettarme Sahne als Ersatz)
16 - 120 ml fein geriebener Parmesan
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
18 - ½ TL Speisestärke mit 2 TL Wasser vermischt (optional zum Andicken)
19 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute anrösten, bis er duftet. Dann die Champignons, Salz, Pfeffer und Petersilie unterrühren und braten, bis die Pilze weich werden. Beiseite stellen, während das Hähnchen vorbereitet wird.
02 - Hähnchenfilets mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und getrockneter Petersilie gleichmäßig würzen. Eine Tasche in den dickeren Teil jedes Filets schneiden. Jede Tasche mit 2 Scheiben Mozzarella und einem Teil der Pilzmischung füllen. Über die Füllung 1 EL Parmesan streuen und die Öffnung mit 2-3 Zahnstochern verschließen, damit nichts herausfällt.
03 - Die gleiche Pfanne mit der restlichen Knoblauchbutter auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Das gefüllte Hähnchen von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Die Pfanne abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Für 20 Minuten backen oder bis das Hähnchen durchgegart ist (Innere Temperatur: 75 °C). Aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen, während die Soße zubereitet wird (falls gewünscht).
04 - In derselben Pfanne Olivenöl bei niedriger Hitze erwärmen. Knoblauch hinzufügen und für 1 Minute andünsten, bis ein intensiver Duft entsteht. Senf und Sahne (oder Ersatz) einrühren und leicht köcheln lassen. Danach die restlichen Pilze und den Parmesan zufügen. Aufkochen, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Für eine dickflüssigere Soße die vorbereitete Speisestärke-Wasser-Mischung hinzugeben und zügig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frische Petersilie hinzufügen. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit der Soße überziehen, bevor es serviert wird.
05 - Das gefüllte Hähnchen mit der optionalen cremigen Soße servieren. Als leichte Beilage eignen sich Zucchininudeln, Blumenkohlreis oder ein frischer grüner Salat.

# Hinweise:

01 - Sahne-Ersatz: Statt 360 ml Schlagsahne kann man 180 ml Vollmilch und 180 ml fettarme Sahne verwenden.
02 - Für Low-Carb: Kombinieren Sie das Gericht mit Optionen wie Zucchininudeln, Blumenkohlreis oder Salat für eine leichtere Mahlzeit.

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