Huhn mit grüner Sauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hähnchen-Marinade
01 -
700-900g Hähnchenteile (Oberschenkel, Brust, o.ä.)
02 -
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
2 Esslöffel Limettensaft oder Weißweinessig
04 -
2 Esslöffel Öl nach Wahl
05 -
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
06 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 -
1 Teelöffel Meersalz
08 -
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Grüne Sauce
09 -
1 Tasse frische Korianderblätter
10 -
1/2 Tasse Mayonnaise
11 -
1/4 Tasse Saure Sahne
12 -
2 ganze Jalapeños, grob gehackt
13 -
2 Knoblauchzehen
14 -
1 Esslöffel Olivenöl
15 -
1 Esslöffel frischer Zitronen- oder Limettensaft
16 -
Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Gelber Reis
17 -
1 Tasse Jasminreis
18 -
1 Esslöffel Butter oder Öl
19 -
1/4 Tasse Zwiebel, fein gewürfelt
20 -
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
21 -
1 Teelöffel Kurkuma
22 -
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
23 -
1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
24 -
1/4 Teelöffel Salz
25 -
1/4 Teelöffel Pfeffer
26 -
2 Tassen Hühnerbrühe
27 -
1 Tasse gefrorene Erbsen
# Anleitung:
01 -
Die Zutaten für die Marinade in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Etwa ein Viertel der Mischung zur Seite stellen. Die Hähnchenteile hinzufügen und alles gut bedecken. Zum Durchziehen mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
02 -
Zum Kochen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen oder den Backofen auf 230ºC einstellen. Wenn Reis serviert werden soll, ist es jetzt eine gute Gelegenheit, ihn zuzubereiten.
03 -
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Etwa 10-15 Minuten einweichen und danach abgießen. Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit Butter anbraten, bis sie weich sind. Den Reis sowie die Gewürze hinzufügen und 1 Minute lang umrühren, bis es aromatisch duftet. Die Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen lassen, dann einen Deckel aufsetzen und die Hitze reduzieren. Den Reis 15 Minuten auf geringer Hitze garen. Die Erbsen unterheben, nochmals mit Deckel abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
04 -
Auf dem Grill: Hähnchen von jeder Seite 5-7 Minuten grillen, bis es gar ist (Kerntemperatur: 74ºC). Im Backofen: Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und ca. 30 Minuten garen oder bis die Kerntemperatur 74ºC erreicht. Während des Grillens oder Backens das Fleisch in der Hälfte der Garzeit mit der zurückbehaltenen Marinade bestreichen.
05 -
Alle Zutaten für die grüne Sauce in einen Mixer geben und etwa 30 Sekunden mixen, bis die Konsistenz cremig ist. Abschmecken und nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
06 -
Den Reis auf Teller verteilen, das gegrillte Hähnchen darauflegen und mit der grünen Sauce beträufeln.
# Hinweise:
01 -
Du kannst auch ein ganzes Hähnchen in Halbe oder Viertel zerlegt verwenden, Hähnchenkeulen, Hähnchenschenkel mit Knochen oder Hähnchenfilets (mit oder ohne Haut).