Huhn Schinken Käse (Druckversion)

Zarte Hühnerbrust gerollt mit Schinken und Käse, knusprig gebacken und mit Honig-Senf-Soße serviert.

# Benötigte Zutaten:

→ Geflügel

01 - 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen (je ca. 200-225 g)

→ Fleisch

02 - 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken (225 g)

→ Milchprodukte

03 - 225 g geriebener Emmentaler
04 - 40 g frisch geriebener Parmesan
05 - 120 ml Sahne
06 - 15 g Butter

→ Panier & Mehl

07 - 30 g Weizenmehl
08 - 2 große Eier
09 - 100 g Panko-Paniermehl

→ Kräuter & Gewürze

10 - 1 EL frisch gehackte Petersilie
11 - 2 TL frischer Thymian, klein geschnitten
12 - 1 EL fein gehackter Knoblauch
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Flüssigkeiten & Soßen

14 - 15 ml Honig
15 - 15 ml Olivenöl
16 - 15 ml Dijon-Senf
17 - 300 ml fettarme Hühnerbrühe
18 - 15 ml milder gelber Senf

→ Saucenbinder

19 - 2 TL Maisstärke angerührt in 15 ml Hühnerbrühe

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Schlag die Hähnchenbrust gleichmäßig flach, bis sie ungefähr 6 mm dick ist.
02 - Verteil die Schwarzwälderschinken-Scheiben und den geriebenen Emmentaler auf den flach geklopften Hähnchenbrustfilets.
03 - Roll die Filets fest auf, die Enden nach unten klappen. Wickel sie eng in Frischhaltefolie und leg sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
04 - Heiz den Ofen auf 200 Grad vor und fette ein Backblech leicht ein.
05 - Wälz die Rollen zuerst im gewürzten Mehl, dann tauch sie ins verquirlte Ei und zum Schluss in der Mischung aus Panko, Parmesan und Thymian wälzen.
06 - Leg die panierten Rollen aufs Backblech und back sie 30 bis 35 Minuten, bis die Kerntemperatur 74 Grad erreicht.
07 - Lass die gebackenen Rollen kurz stehen, dann in Scheiben schneiden und mit frischer Petersilie bestreuen.
08 - In einem kleinen Topf Hühnerbrühe, Butter, Knoblauch, Dijon- und gelben Senf, Honig und den Maisstärke-Mix bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühr, bis die Soße cremig und etwas dick wird.
09 - Gib die geschnittenen Hähnchenrollen auf Teller und träufel die warme Honig-Senf-Soße darüber.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Kühlen der gerollten Hähnchenstücke vor dem Backen hilft, die Form zu behalten und verhindert, dass die Füllung rausläuft.
02 - Mit einem Fleischthermometer kannst du sicherstellen, dass das Hähnchen die sichere Temperatur von 74 Grad erreicht hat.
03 - Je nachdem, wie süß oder würzig du magst, kannst du die Honig-Senf-Soße anpassen.

Zurück