Huli Huli Hawaii BBQ

Dieses Huli Huli Hähnchen hat sich zu unserem Sommergrillhit entwickelt und bringt authentische hawaiianische Aromen zu Gartenfesten. Die perfekte Balance aus süßer Ananas, würziger Sojasoße und saurem Essig erzeugt diesen unverwechselbaren Inselgeschmack, der dich direkt zum Luau-Fest transportiert.

Ich hab dieses Gericht zum ersten Mal gemacht, nachdem ich von Maui zurückkam, wo wir ständig an Straßenständen mit Huli Huli Hähnchen anhalten mussten. Nachdem ich das Rezept perfektioniert habe, wird es jetzt bei jedem unserer Sommertreffen gewünscht.

Zutaten

• Boneless Hähnchenschenkel ohne Haut: Garantieren immer saftige Ergebnisse
• Brauner Zucker: Sorgt für die perfekte Karamellisierung beim Grillen
• Ketchup: Fügt Würze hinzu und macht die Soße dicker
• Helle Sojasoße: Gibt würzige Tiefe ohne zu überwältigen
• Ananassaft: Macht das Fleisch zart und bringt natürliche Süße
• Ingwerpaste: Durchdringt alles mit aromatischer Wärme
• Knoblauchpaste: Schafft eine Geschmacksgrundlage, die unverzichtbar ist
• Apfelessig: Gleicht die Süße mit Frische aus
• Kreuzkümmel: Bringt eine unerwartete erdige Note, die die süßen Elemente ergänzt
• Schwarzer Pfeffer: Bietet subtile Schärfe, die mit jedem Bissen zunimmt
• Paprikapulver: Trägt zu dezenter Rauchigkeit und schöner Farbe bei
• Frische Ananasringe: Karamellisieren wunderbar auf dem Grill
• Frühlingszwiebeln: Fügen frischen Kontrast und Farbe hinzu

Schritt-für-Schritt Anleitung

Hähnchen vorbereiten:

Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das sorgt für bessere Bräunung und hilft der Marinade, am Fleisch zu haften.

Marinade mischen:

Braunen Zucker, Ketchup, Sojasoße, Ananassaft, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Apfelessig, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Paprika in einer großen Schüssel vermengen. Rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat und alles gleichmäßig aussieht. Der Duft sollte ausgewogen süß, würzig und sauer sein.

Soße beiseite stellen:

Eine halbe Tasse der Marinade vor dem Hinzufügen des Hähnchens entfernen. Diese in einem kleinen Behälter in den Kühlschrank stellen. Das wird deine Fertigstellungssoße, die nie mit rohem Hähnchen in Kontakt kommt.

Hähnchen marinieren:

Hähnchenschenkel vollständig in die restliche Marinade tauchen. Jedes Stück gut wenden, damit es rundherum bedeckt ist. Abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen, über Nacht gibt's aber den besten Geschmack.

Grill vorbereiten:

Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200°C) erhitzen. Nimm dir Zeit, die Roste gründlich zu reinigen und einzuölen, damit nichts anklebt. Diese Temperatur ermöglicht perfekte Karamellisierung ohne Verbrennen.

Hähnchen grillen:

Mariniertes Hähnchen auf den vorgeheizten Grill legen, überschüssige Marinade vorher abtropfen lassen. 10 Minuten ungestört grillen, um gute Grillstreifen und Karamellisierung zu entwickeln. Einmal wenden und weitergrillen bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.

Ananas grillen:

Wenn das Hähnchen halb fertig ist, Ananasringe auf den Grill legen. Etwa 2 Minuten pro Seite grillen, bis goldene Grillstreifen erscheinen. Die natürlichen Zucker karamellisieren wunderbar und verstärken die Süße.

Mit reservierter Soße fertigstellen:

Die beiseite gestellte Marinade großzügig über das gegarte Hähnchen streichen. Für eine zusätzliche Geschmacksschicht und glänzenden Abschluss 2 Minuten unter den Grill stellen oder die Soße in einem Topf leicht eindicken lassen und dann übers Hähnchen streichen.

Anheften

Das Geheimnis der unglaublichen Geschmackstiefe dieses Rezepts liegt in der ausgewogenen Marinade. Ich hab monatelang verschiedene Verhältnisse getestet, bis ich diese perfekte Kombination gefunden habe. Mein Mann sagt, er kann mein Huli Huli Hähnchen jetzt mit verbundenen Augen erkennen, wegen seines unverwechselbaren süß-würzig-sauren Profils.

Die Geschichte hinter Huli Huli Hähnchen

Der Begriff "huli" bedeutet "wenden" auf Hawaiianisch und bezieht sich auf die traditionelle Kochmethode, bei der Hähnchen wiederholt zwischen zwei Grills gewendet wurde. Ernest Morgado, ein hawaiianischer Geschäftsmann, kreierte das Originalrezept 1955 für ein Bauerntreffen. Das Gericht wurde so beliebt, dass er es bei Spendenaktionen verkaufte, wobei die Leute stundenlang Schlange standen. Unsere Version behält das authentische Geschmacksprofil bei, macht es aber für Hobbyköche zugänglich, ohne dass man zwei Grills braucht.

Anheften

Serviervorschläge

Dieses Huli Huli Hähnchen passt wunderbar zu Kokosnussreis, der die leckere Soße aufsaugt. Für ein komplettes hawaiianisches Mittagserlebnis gib einen Löffel Makkaroni-Salat und etwas schnell eingelegtes Gemüse dazu. Die bunte Präsentation ähnelt dem, was du in authentischen hawaiianischen Restaurants findest. Für größere Zusammenkünfte serviere ich es oft im Buffet-Stil mit warmen süßen Hawaiian-Brötchen zum Basteln kleiner Sandwiches.

Mach es zu deinem eigenen

Obwohl dieses Rezept authentisch im Geschmack ist, kannst du es deinen Vorlieben anpassen. Für extra Schärfe gib Sriracha oder Chiliflocken zur Marinade. Wenn du es süßer magst, erhöhe den braunen Zucker oder füge einen Esslöffel Honig hinzu. Hähnchenbrust funktioniert auch gut, verkürze aber die Grillzeit, um Austrocknen zu vermeiden. Die Marinade harmoniert auch prima mit Schweinefilet oder festem Tofu für vegetarische Gäste.

Aufbewahrungstipps

Das gegarte Hähnchen behält seinen Geschmack wunderbar, wenn es bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird. Die Aromen entwickeln sich tatsächlich weiter, was es ideal für Meal Prep macht. Zum Aufwärmen ohne Austrocknung gib einen Spritzer Wasser in eine Pfanne, leg das Hähnchen hinein und decke es ab, während du es bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmst. Dies erzeugt Dampf, der die Feuchtigkeit erhält und gleichzeitig gründlich erhitzt.

Häufig gestellte Fragen

→ Was ist Huli Huli Chicken?

Huli Huli Chicken ist ein hawaiianisches BBQ-Gericht, bei dem Hühnchen in einer süßen und leicht säuerlichen Marinade aus Ananassaft, Sojasauce und braunem Zucker eingelegt und anschließend gegrillt wird.

→ Welches Hühnchen eignet sich am besten für dieses Rezept?

Am häufigsten werden Hähnchenschenkel ohne Knochen verwendet. Alternativ können auch andere Stücke wie Keulen oder Drumsticks mit etwas angepasster Garzeit verwendet werden.

→ Kann man frischen Ananassaft verwenden?

Ja, frischer Ananassaft ist eine hervorragende Alternative zu Dosenananas und bringt noch mehr natürlichen Geschmack in die Marinade.

→ Wie lange sollte das Hühnchen mariniert werden?

Es wird empfohlen, das Hühnchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht zu marinieren, damit die Aromen gut aufgenommen werden.

→ Wie serviert man Huli Huli Chicken am besten?

Huli Huli Chicken schmeckt hervorragend mit gedämpftem Reis, gegrilltem Gemüse oder einem frischen grünen Salat als Beilage.