Jamaican Patty Rind (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
2 ½ Tassen Mehl
02 -
1 TL Salz
03 -
1 TL Kurkuma
04 -
½ Tasse kalte Butter, in Würfeln
05 -
½ Tasse kaltes Schmalz
06 -
½ Tasse eiskaltes Wasser
→ Füllung
07 -
500 g Rinderhackfleisch
08 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
09 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 -
1 TL Thymian
11 -
1 TL Piment
12 -
½ TL Cayennepfeffer, optional
13 -
½ TL schwarzer Pfeffer
14 -
1 TL Salz
15 -
1 EL Sojasoße
16 -
½ Tasse Semmelbrösel
17 -
½ Tasse Rinderbrühe
18 -
1 EL Currypulver
19 -
1 Ei zum Bestreichen
# Anleitung:
01 -
Mehl, Salz und Kurkuma in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter und Schmalz hinzufügen und mit den Händen einarbeiten, bis die Masse krümelig ist. Nach und nach eiskaltes Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
02 -
Das Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis es durchgegart ist. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Piment, Cayenne, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Sojasoße, Currypulver und Brühe einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Semmelbrösel unterheben und kochen, bis die Masse andickt. Abkühlen lassen.
03 -
Backofen auf 190°C vorheizen. Den Teig ausrollen und in Kreise von etwa 15 cm Durchmesser schneiden. 2 Esslöffel Füllung auf eine Seite legen, zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel verschließen. Mit der verquirlten Ei-Mischung bestreichen.
04 -
Die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
# Hinweise:
01 -
Für extra zarten Teig die Butter und das Schmalz besonders kalt halten. Den Teig nicht zu lange bearbeiten, um die Konsistenz fluffig zu halten.
02 -
Passen Sie den Cayennepfeffer nach Geschmack an. Für einen authentischen Geschmack kann ein wenig Scotch Bonnet Chili verwendet werden.
03 -
Gebackene Patties bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder ungebackene Patties einfrieren und bei Bedarf bei 190°C 30-35 Minuten backen.