Joghurtbrot Lowcarb (Druckversion)
Lowcarb und glutenfreies Brot aus Joghurt, Eiern und wer mag mit Mandelmehl für mehr Biss.
# Benötigte Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
6 große Eier
02 -
120 g griechischer Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt (ohne Zucker)
03 -
15 g backpulver ohne aluminum
04 -
60 ml flüssige Butter oder Kokosöl
05 -
1,25 ml Salz
06 -
2,5 ml Xanthan oder Flohsamenschalenpulver
→ Extra Zutaten
07 -
50 g fein gemahlene Mandeln
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Heiz den Ofen auf 175 Grad vor. Entweder füll Backpapier in eine Kastenform oder fette die Form ordentlich ein.
02 -
Schlag Eier, Joghurt und Butter oder Kokosöl in einer großen Schüssel, bis alles schön cremig ist.
03 -
Jetzt Backpulver, Salz und Xanthan oder Flohsamenschalen dazugeben. Falls du Mandeln nimmst, heb sie jetzt unter. Alles so verrühren, dass ein gleichmäßiger, leicht zäher Teig entsteht.
04 -
Gieß den Teig in die Kastenform und zieh mit einem Spatel die Oberfläche glatt.
05 -
Schieb die Form in den Ofen. Back das Brot 35 bis 45 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
06 -
Lass das Brot erst 10 Minuten in der Form stehen. Dann aufs Gitter legen, damit es richtig auskühlt und nicht auseinanderfällt.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Nimm Naturjoghurt ohne Zucker, damit die Kohlenhydrate niedrig bleiben. Zu viel Xanthan oder Flohsamenschalen macht den Teig gummiartig. Vollständig auskühlen lassen ist wichtig, damit das Brot nicht bröckelt.