Cheesy Sausage and Egg Wraps (Druckversion)

# Zutaten:

→ Eiermasse

01 - 6 große Eier
02 - 2 EL Vollmilch
03 - 0,25 TL feines Meersalz
04 - 0,25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Füllung

05 - 1 EL Butter, ungesalzen
06 - 225 g grobe Bratwurst oder 4 Nürnberger Bratwürstchen, klein geschnitten
07 - 100 g geriebener Cheddar oder Käse nach Geschmack

→ Wraps

08 - 4 große Weizentortillas (ca. 20 cm Durchmesser)

→ Optionale Toppings

09 - Salsa, scharfe Sauce oder Frühlingszwiebeln, zum Servieren

# Anleitung:

01 - Erst die Wurststücke oder das Brät in der beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rundum anbraten, dabei ab und zu wenden, bis sie goldbraun und gar sind. Das dauert ungefähr 8–10 Minuten. Mit Hack-Bratwurst einfach krümelig braten, bis kein rosa mehr zu sehen ist. Alles kurz auf einen Teller legen.
02 - Eier, Milch, Salz und Pfeffer in eine mittlere Schüssel geben und mit dem Schneebesen kräftig verquirlen, bis alles schön glatt ist.
03 - Lass in derselben Pfanne die Butter schmelzen. Dann kommt die Eiermischung rein. Unter ständigem Rühren mit dem Pfannenwender vorsichtig stocken lassen, bis die Eier cremig und gestockt, aber noch saftig sind. Von der Herdplatte nehmen.
04 - Die Tortillas entweder einzeln für 10–15 Sekunden in der Mikrowelle warm machen oder kurz nacheinander in einer trockenen heißen Pfanne von beiden Seiten weich werden lassen.
05 - Verteile das Rührei mittig auf alle Tortillas. Dann kommen die gebratenen Würstchen drauf und zum Schluss eine gute Portion Käse drüberstreuen.
06 - Jetzt die Seiten einklappen und dann von unten schön eng aufrollen, damit alles drin bleibt.
07 - Wer mag, legt die fertigen Wraps mit der Naht nach unten in eine heiße Pfanne oder Grillpfanne und röstet sie pro Seite 1–2 Minuten an, bis der Käse schmilzt und die Hülle goldbraun ist. Sofort mit Salsa, scharfer Sauce oder etwas Frühlingszwiebel servieren.

# Hinweise:

01 - Wickel sie fest in Alufolie ein und lager sie im Kühlschrank, hält locker 3 Tage, dann einfach nochmal erwärmen.
02 - Zum Einfrieren: Nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie und danach in Alufolie einpacken, ab ins Gefrierfach (bis zu 2 Monate haltbar). Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann gründlich aufwärmen.
03 - Für extra Vitamine einfach gewürfelte Paprika oder etwas Spinat unter die Füllung mischen.

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