Saftige Schoko Marshmallow Kekse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 0,25 Teelöffel Salz
02 - 0,5 Teelöffel Natron
03 - 75 g ungesüßtes Kakaopulver
04 - 260 g Weizenmehl (Type 405)

→ Feuchte Zutaten

05 - 240 g Marshmallows, geschmolzen
06 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
07 - 300 g feiner Zucker
08 - 227 g Butter (ungesalzen), weich
09 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt

# Anleitung:

01 - Pack den Teig ein und stell ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Dann kannst du ihn leichter formen.
02 - Vorsichtig die geschmolzenen Marshmallows unter den Teig mischen, sodass du schöne Strudel bekommst. Alternativ kannst du sie nach dem Kühlen dazugeben.
03 - In einer Schüssel mit dem Schneebesen Mehl, Kakao, Natron und Salz vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
04 - Heiz den Ofen auf 175°C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier oder Backmatten aus Silikon aus.
05 - Mit dem Mixer in einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig und hell rühren, ungefähr 3 bis 4 Minuten.
06 - Die Eier einzeln dazugeben und jedes Mal schön einrühren. Dann noch den Vanilleextrakt kurz unterheben.
07 - Jetzt die trockenen Zutaten nach und nach bei kleiner Stufe unter die feuchten mischen. Nur solange rühren, bis alles vermischt ist – nicht zu lange sonst wird’s zäh.
08 - Denk dir kleine Kugeln aus dem Teig, setz sie mit Abstand aufs Blech. In die Mitte drückst du eine Mulde und gibst einen Teelöffel Marshmallow rein. Mit einem Zahnstocher ein bisschen durchziehen für die schönen Wirbel.
09 - Back die Kekse für 10 bis 12 Minuten. Am Rand fest, in der Mitte noch weich. Mehr Marshmallow drauf in der Halbzeit für Extraglanz.
10 - Nach dem Backen erstmal fünf Minuten auf dem Blech lassen. Dann ab auf ein Gitter, damit sie komplett auskühlen.

# Hinweise:

01 - Mit kühlem Teig laufen die Kekse nicht so breit auseinander und bleiben dicker.
02 - Falls der Teig klebt, einfach nochmal 30 Minuten länger kaltstellen.
03 - Für fluffige Swirls greif lieber zu geschmolzenen Marshmallows statt Marshmallow-Creme.
04 - Steck eine große Marshmallowkugel in die Mitte für einen besonders weich-flüssigen Kern.
05 - Backbleche auf halber Strecke drehen – so werden sie überall gleichmäßig gar.
06 - Bewahr die fertigen Kekse luftdicht auf, so bleiben sie frisch.
07 - Teigkugeln einfrieren und dann direkt tiefgefroren backen – dann brauchst du nur ein paar Minuten länger im Ofen.

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