Saftige Schoko Marshmallow Kekse

Schoko-Marshmallow-Kekse bringen alles mit, was ich an selbstgemachten Naschereien liebe: kräftiger Schokoladengeschmack, ein weiches Marshmallow-Herz und ein wunderbar saftiger Teig, der nie trocken wird. Die Zubereitung klappt mit Sachen, die eh meist in der Küche stehen. Das macht sie richtig unkompliziert und sie sehen genauso cool aus, wie sie schmecken. Als ich sie zum Geburtstag meiner Tochter gebacken hab, waren sie ratzfatz weg. Seitdem will sie keiner mehr missen!

Als ich die das erste Mal gebacken hab, roch die ganze Küche so lecker nach Schokolade, dass meine Familie wie die Lemminge am Ofen stand und kaum abwarten konnte, die ersten warmen Kekse zu snacken.

Zutaten

• Weizenmehl: Macht die Kekse schön soft und stabil. Am besten frisches Mehl nehmen – älteres kann flache Kekse bringen
• Kakaopulver: Sorgt für den schokoladigen Kick. Am leckersten ist die holländisch verarbeitete Variante
• Natron: Hilft, dass die Kekse aufgehen und nicht zu fest werden. Test: Kurz ins Essigwasser, es muss blubbern
• Salz: Hebt den Geschmack und die Süße. Feines Meersalz verteilt sich am besten
• Ungesalzene Butter: Macht den Teig schön cremig. Vorher auf Zimmertemperatur bringen, dann verbindet sie sich besser
• Zucker: Sorgt für Süße und schöne Bräunung. Du kannst genauso Rohrohrzucker nehmen
• Eier (groß): Binden alles zusammen und machen die Kekse herrlich chewy. Am besten auch auf Zimmertemperatur anwärmen lassen, dann wird der Teig glatter
• Vanilleextrakt: Gibt eine warme Note und rundet das Aroma ab. Echte Vanille bringt das meiste Aroma
• Marshmallow-Creme: Bringt den typischen Softeffekt. Willst du es noch fluffiger, schmelz einfach ein paar Marshmallows ein

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig kühlen:

Schüssel abdecken und ab in den Kühlschrank für mindestens eine Stunde. So kannst du den Teig besser formen und er bleibt beim Backen schön dick

Zutaten verrühren:

In einer mittleren Schüssel Mehl, Kakao, Natron und Salz locker vermengen – das sorgt für gleichmäßigen Teig

Butter und Zucker cremig schlagen:

Mit dem Mixer Butter (weich!) mit Zucker 3–4 Minuten aufschlagen, bis es richtig hell und fluffig wird. Ränder immer mal wieder abkratzen

Eier nach und nach dazu:

Die Eier einzeln unterrühren – erst wenn das erste ganz eingearbeitet ist, das nächste dazupacken. Vanille auch rein, das duftet

Trockene und feuchte Zutaten vermengen:

Jetzt die trockenen Zutaten langsam unterrühren. Nicht zu viel mixen – sonst werden die Kekse trocken

Ofen vorheizen:

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier oder Dauerbackmatten auslegen. Das Papier kannst du für mehrere Runden benutzen

Kekse formen:

Mit dem Löffel Teigportionen abstechen und mit Abstand aufs Blech setzen. In jede Kugel eine kleine Mulde drücken und einen Löffel Marshmallow-Creme reingeben. Mit einem Zahnstocher für schicke Wirbel sorgen

Backen:

Ab in den heißen Ofen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest aussehen und die Mitte noch weich ist. Wer will, packt nach der Hälfte der Zeit noch etwas Marshmallow drauf für den Extra-Effekt

Kurz auf dem Blech lassen:

Fünf Minuten auf dem heißen Blech liegen lassen, damit das Marshmallow ein bisschen fest werden kann. Danach auf ein Gitter zum Auskühlen umsetzen

Anheften

Das Marshmallow-Eindrehen überlasse ich immer meinen Kids. Die stehen voll drauf, weil jede Welle anders aussieht und jeder Keks zum Einzelstück wird. Letzten Winter gab’s die für die Nachbarn nach dem Rodeln – der Marshmallow-Schmelz hat alle zum Lächeln gebracht!

Aufbewahrungstipps

Fertige Kekse halten sich in einer gut verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur bis zu fünf Tage frisch. Möchtest du welche auf Vorrat, kannst du den rohen oder gebackenen Teig einfrieren, kein Problem. Teigkugeln erst auf einem Blech vorfrieren, dann in einen Gefrierbeutel umpacken. Fertige Kekse einfach mit Papier dazwischen schichten, so kleben sie nicht zusammen. Zum Futtern kurz auftauen lassen oder für ein paar Minuten im Ofen erwärmen – dann schmecken sie wieder wie frisch gebacken.

Alternativen zu Zutaten

Du kannst die Marshmallow-Creme auch easy gegen echte Marshmallows austauschen, egal ob klein oder groß. Für glutenfreie Kekse klappt jedes 1:1-Mehl, das du sonst nimmst. Wenn du Butter ersetzen willst: Kokosöl bringt einen ganz eigenen Geschmack dazu und ist super für Laktosefreie – einfach drauf achten, den Teig richtig kalt zu halten, weil Kokosöl weich wird

Servierideen

Die Kekse passen mega zu einem Glas kalter Milch oder zusammen mit einer Kugel Eis – das ist Nachtisch deluxe. Manchmal klemm ich noch Marshmallow-Creme oder Schokocreme zwischen zwei Kekse, das haut richtig rein. Machen sich auch wunderbar auf Plätzchentellern an Weihnachten oder hübsch verpackt als kleines Mitbringsel.

Anheften

Kultureller Hintergrund

Schokolade und Marshmallow – das Dreamteam schlechthin. Diese Kombi kennt man in den USA schon ewig von Lagerfeuerrunden und S’mores. Genau dieses gemütliche Gefühl bringen die Kekse easy zu dir nach Hause – Lagerfeuer brauchst du dafür garantiert nicht!

Häufig gestellte Fragen

→ Wie klappt ein schöner Marshmallow Swirl?

Nimm einfach einen Löffel Marshmallow-Creme, setz sie auf jede Teigkugel, dann mit einem Zahnstocher kurz wirbeln – sieht schick aus und bleibt fluffig nach dem Backen.

→ Kann ich auch normale Marshmallows nehmen?

Klar, geschmolzene Marshmallows gehen super. Oder du drückst einen großen Marshmallow in die Mitte, für mehr Biss und Flauschigkeit.

→ Wie bleiben die Kekse schön soft?

Wenn du den Teig kühlst, laufen die Kekse beim Backen nicht so auseinander. Außerdem nicht zu lange im Ofen lassen, dann bleiben sie innen weich.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Pack sie einfach luftdicht ein und lager sie bei Zimmertemperatur. Für längere Zeit kannst du sie auch einfrieren.

→ Kann ich den Teig vorbereiten?

Keine Frage. Rolle Kugeln aus dem Teig, frier sie ein und back sie einfach direkt vom Gefrierschrank – dauert nur ein paar Minuten länger.

→ Sind die Kekse als Geschenk geeignet?

Auf jeden Fall. Die marmorierte Optik begeistert alle. In einer hübschen Box verschenkt, sind sie der Hit auf jeder Feier.