Knackige Knoblauchpilze Tony (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g Champignons oder braune Pilze, in ca. 6 mm dicke Scheiben geschnitten
02 -
60 ml mildes Olivenöl
03 -
2–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
60 ml trockener Weißwein, roter Wein oder Marsala
05 -
30 ml frischer Zitronensaft
06 -
15 g Weizenmehl (kann für glutenfrei ausgelassen werden)
07 -
Meersalz nach Geschmack
08 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Zitronensaft und etwas Salz mit Pfeffer in die Pfanne geben. Kurz einziehen lassen. Die Pilze fangen nach etwa 1–2 Minuten an, Feuchtigkeit abzugeben.
02 -
Wenn du magst, Mehl gleichmäßig über die Pilze streuen. Alles gut vermischen und eine Minute weiter anbraten, damit das Mehl nicht roh bleibt. Es bildet sich unten am Pfannenboden eine Schicht.
03 -
Gib Wein dazu und rühre langsam, bis sich ein schöner Film um die Pilze legt. Lass alles noch 1–2 Minuten leise einkochen. Jetzt kannst du sofort servieren—passt super als Beilage oder Topping.
04 -
Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer bis starker Stufe. Olivenöl und gehackten Knoblauch dazugeben. Sobald der Knoblauch duftet, umrühren, damit er nicht anbrennt.
05 -
Pilze in die Pfanne geben und oft wenden. Nach 2–3 Minuten nimmt jede Scheibe ein bisschen Öl auf und wird leicht weich.
# Hinweise:
01 -
Glutenfrei? Lass das Mehl weg und starte direkt beim Ablöschen mit Wein.