Knoblauch Huhn Frikadellen (Druckversion)

Zarte Hühnchenbällchen in einer leckeren Knoblauchbuttersoße mit Zitronenschale und frischen Kräutern.

# Benötigte Zutaten:

→ Hackfleisch-Mischung

01 - 680 Gramm Hähnchenhack
02 - 1 mittelgroße Zitrone, Schale abgerieben und Saft ausgepresst
03 - 120 ml Panko-Semmelbrösel
04 - 7,5 Gramm Knoblauch fein gehackt, aufgeteilt
05 - 1 Ei, Größe groß
06 - 9 Gramm Salz, aufgeteilt
07 - 0,5 Gramm getrockneter Oregano
08 - 0,5 Gramm frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 30 Gramm frische Petersilie, klein gehackt

→ Soße

10 - 57 Gramm ungesalzene Butter, aufgeteilt
11 - 1 Prise Chiliflocken (nach Wunsch)
12 - 16 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
13 - 60 ml trockener Weißwein
14 - 240 ml Hühnerbrühe mit wenig Salz

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Gib Zitronenschale, Petersilie, Panko, die Hälfte vom Knoblauch, Ei, 7 Gramm Salz, Oregano und Pfeffer in eine große Schüssel.
02 - Füg das Hähnchenhack hinzu und mische alles gut durch. Stell ca. 20 gleichgroße Bällchen her.
03 - Erhitze die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Bällchen rund 12 Minuten, dabei öfter wenden, bis sie schön braun und gar sind. Leg sie dann beiseite.
04 - Hitze runterdrehen auf mittel. Schmelz die restliche Butter in der Pfanne und gib den restlichen Knoblauch und nach Belieben die Chiliflocken dazu. Lass alles kurz 30 Sekunden anziehen, bis es gut riecht.
05 - Streue Mehl über die Butter-Knobi-Mischung und rühr durchgehend für 30 Sekunden, damit sich eine sämige Basis bildet.
06 - Gieß den Weißwein rein und nimm dabei die braunen Reste vom Pfannenboden mit. Lass den Wein etwa 1 Minute köcheln, bis er etwa halb verdampft ist.
07 - Rühr die Hühnerbrühe, Zitronensaft und den restlichen Salzanteil unter. Bring alles zum Kochen, dann lass es 2 bis 4 Minuten sachte köcheln, bis die Soße dicker wird.
08 - Schieb die Fleischbällchen zurück in die Pfanne und wend sie vorsichtig, bis sie rundherum mit Soße bedeckt sind. Kurz vor dem Servieren noch mit ein bisschen Petersilie bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Hackbällchen sollten innen mindestens 74°C haben, damit sie sicher sind.
02 - Eine beschichtete Pfanne verhindert Ankleben und sorgt für gleichmäßige Bräune.
03 - Passt super zu Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree für ein komplettes Essen.

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