Knoblauch Steak Happen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
900 g Entrecôte, Rumpsteak oder Ähnliches
02 -
4-5 Esslöffel Rapsöl
→ Parmesan-Cremesauce
03 -
5 Esslöffel Butter, aufgeteilt
04 -
10 Knoblauchzehen, gehackt und aufgeteilt
05 -
350 ml Sahne
06 -
2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt (grüner und weißer Teil)
07 -
1 Teelöffel Chiliflocken
08 -
70 g Parmesan, gerieben oder gehobelt
→ Käse-Kartoffelpüree
09 -
2 kg mehligkochende Kartoffeln
10 -
240 ml warme Sahne
11 -
6 Esslöffel geschmolzene Butter
12 -
90 g Gouda, gerieben
13 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
14 -
3/4 Teelöffel Salz
15 -
1/2 Teelöffel Pfeffer oder nach Geschmack
→ Selbstgemachtes Gewürzmischung
16 -
2 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
17 -
1 Esslöffel Cayennepfeffer
18 -
1 Esslöffel Zwiebelpulver
19 -
2 Teelöffel Knoblauchpulver
20 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
21 -
1 Teelöffel Salz
22 -
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
23 -
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
# Anleitung:
01 -
Das Steak in 5-7 cm große Stücke schneiden. Mit Rapsöl sowie der Gewürzmischung gut einreiben und 10-15 Minuten ruhen lassen. Die Kartoffeln schälen, vierteln und etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einlegen, um Stärke zu entfernen. Danach gut abtropfen lassen.
02 -
Erhitze 2-3 Esslöffel Rapsöl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Steakstücke für 2 Minuten ohne Bewegung braten, dann wenden und eine weitere Minute anbraten. Hitze reduzieren und noch eine Minute weitergaren. Steak in eine Schüssel geben. In derselben Pfanne 3 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel gehacktem Knoblauch schmelzen lassen, bis es duftet. Steakstücke in der Knoblauchbutter schwenken und eine weitere Minute braten. Danach beiseitestellen und mit Folie abdecken.
03 -
In derselben Pfanne 2 Esslöffel Butter mit dem restlichen Knoblauch erhitzen, bis der Duft wahrnehmbar ist. Langsam die Sahne einrühren und auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 3-5 Minuten leicht reduzieren. Chiliflocken, Frühlingszwiebeln sowie Parmesan hinzufügen und gut einrühren, bis die Sauce dickflüssig wird. Würze falls nötig mit Salz und Pfeffer.
04 -
Gekochte Kartoffeln abgießen und mit geschmolzener Butter sowie der warmen Sahne fein stampfen. Den geriebenen Gouda, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer untermischen. Alles glatt und cremig rühren.
05 -
Das Kartoffelpüree auf die Teller geben, die Steakstücke darauflegen und die Parmesan-Cremesauce darübergeben. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Das Steak vorher auf Zimmertemperatur bringen, damit es gleichmäßig gart.