Knusprige Ballen mit Sauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Reuben-Bällchen
01 -
1 ½ Tassen gehacktes oder zerkleinertes Corned Beef
02 -
1 Tasse Sauerkraut, abgetropft und gut ausgedrückt
03 -
1 Tasse geriebener Emmentaler Käse
04 -
4 Unzen Frischkäse, zimmerwarm
05 -
1 Esslöffel mittelscharfer Senf
06 -
½ Tasse Weizenmehl
07 -
2 Eier, verquirlt
08 -
1 ½ Tassen Semmelbrösel (am besten Panko)
09 -
Pflanzenöl zum Frittieren
→ Für die Würzige Thousand-Island-Dip-Sauce
10 -
½ Tasse Mayonnaise
11 -
2 Esslöffel Ketchup
12 -
1 Esslöffel Gewürzgurke, fein gehackt
13 -
1 Teelöffel scharfe Soße (nach Belieben anpassen)
14 -
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
# Anleitung:
01 -
Corned Beef, Sauerkraut, Emmentaler, Frischkäse und mittelscharfen Senf in einer Schüssel vermengen. Gründlich mischen und dann 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
02 -
Aus der gekühlten Mischung etwa 2,5 cm große Portionen abstechen, zu Kugeln rollen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Anschließend kaltstellen.
03 -
Jede Kugel zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt komplett mit Semmelbröseln bedecken.
04 -
In einer Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl auf 175 °C erhitzen. Jeweils einige Bällchen für 2-3 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 -
Mayonnaise, Ketchup, gehackte Gewürzgurke, scharfe Soße und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf abschmecken und anpassen.
06 -
Die Reuben-Bällchen auf einem Teller anrichten und zusammen mit dem Dip servieren. Warm genießen!
# Hinweise:
01 -
Für einen extra knusprigen Effekt können fein zerkleinerte Roggen-Cracker in die Panade gemischt werden.
02 -
Zum Aufwärmen die Reste im Ofen bei 175 °C für 8-10 Minuten erhitzen.
03 -
Gekochte Reuben-Bällchen können bis zu 1 Monat eingefroren und bei 190 °C im Ofen 12-15 Minuten aufgewärmt werden.
04 -
Wer es schärfer mag, kann der Sauce mehr scharfe Soße oder Paprikapulver hinzufügen.