Saftige Strawberry Crunch Cookies (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
225 Gramm weiche Butter (ungesalzen)
02 -
2 große Eier
03 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt
04 -
110 Gramm brauner Zucker
05 -
200 Gramm Zucker
06 -
315 Gramm Weizenmehl
07 -
1 Teelöffel Natron
08 -
0,5 Teelöffel Salz
→ Mix-ins & Überzug
09 -
25 Gramm gefriergetrocknete Erdbeeren, zerbröselt
10 -
175 Gramm weiße Schokoladenstückchen
11 -
1 Tasse Erdbeer-Streusel (z. B. Dr. Oetker Rote Streusel)
# Anleitung:
01 -
Heb die Cookies mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Backblech und leg sie dann zum vollständigen Auskühlen aufs Gitter. Vorher ruhig 5 Minuten auf dem Blech chillen lassen.
02 -
Die Teigkugeln mit genug Abstand (etwa 5 cm) aufs vorbereitete Blech setzen. Back sie, bis die Ränder schön goldbraun werden – nach 10 bis 12 Minuten sollten sie fertig sein.
03 -
Mit einem Löffel etwa 4 cm große Teigmengen abstechen, in die Erdbeer-Streusel rollen und erstmal kurz zur Seite legen.
04 -
Die gefriergetrockneten Erdbeeren und die weißen Schokochips vorsichtig unter den Teig rühren.
05 -
Das Mehlgemisch nach und nach unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis eine schöne Teigkugel entsteht – nicht zu lange kneten.
06 -
Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen und mit dem Schneebesen kurz auflockern.
07 -
Jetzt ein Ei nach dem anderen in die Buttermasse mischen. Immer erst komplett verrühren, dann das nächste und zuletzt die Vanille unterrühren.
08 -
Butter und beide Zuckersorten mit dem Mixer vermengen, bis die Masse schön luftig ist.
09 -
Heiz den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und leg Backpapier auf dein Blech.
# Hinweise:
01 -
Für extra Crunch die gefriergetrockneten Erdbeeren ganz fein zerbröseln, bevor sie in den Teig kommen.
02 -
Lagere die Kekse luftdicht – dann bleiben sie bei Zimmertemperatur richtig lecker.