Knusprige Frühstückskartoffeln (Druckversion)
Knusprige Kartoffeln mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Gewürzen als leckere Beilage.
# Benötigte Zutaten:
→ Gemüse
01 -
680 Gramm Russet-Kartoffeln, geschält und in etwa 1,25 cm große Würfel geschnitten
02 -
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
03 -
1 mittelgroße grüne Paprika, gewürfelt
04 -
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
→ Öle und Gewürze
05 -
45 Milliliter Olivenöl
06 -
5 Gramm Salz
07 -
1 Gramm geräuchertes Paprikapulver
08 -
1 Gramm schwarzer Pfeffer, gemahlen
→ Deko
09 -
Frischer Koriander, Petersilie oder in Ringe geschnittener Frühlingszwiebel (optional)
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittelhoher Temperatur erwärmen. Wenn‘s heiß ist, die Kartoffelwürfel in einer Schicht hineinlegen. Hitze auf mittel reduzieren. Pfanne locker mit Alufolie oder einem angehobenen Deckel abdecken. 10 Minuten garen lassen und die Kartoffeln nach 5 Minuten mit einem dünnen Metallwender wenden.
02 -
Zwiebel und grüne Paprika in die Pfanne geben. Hitze auf mittelniedrig stellen. Wieder locker abdecken und das Gemüse 5 Minuten garen, zwischendurch einmal umrühren.
03 -
Zerdrückten Knoblauch, Salz, Paprikapulver und Pfeffer einrühren. Hitze auf niedrig stellen und ohne Deckel mindestens 3 Minuten weiterkochen, dabei gelegentlich umrühren, damit alles gleichmäßig Farbe bekommt.
04 -
Pfanne vom Herd nehmen. Nach Lust und Laune frisch gehackten Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebeln über die Kartoffeln streuen. Sofort servieren, damit’s schön knusprig bleibt.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Damit’s knusprig wird, Abstand lassen, damit die Pfanne nicht zu voll ist. Am besten eigenen sich Russet-Kartoffeln, aber es geht auch mit anderen Sorten.