Knusprige Frühstückskartoffeln

Diese knusprigen Frühstückskartoffeln sind der perfekte Start in den Tag oder geben jeder Mahlzeit einen tollen Crunch. Mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand bekommst du immer eine goldbraune Kruste und ein weiches Inneres hin.

Ich hab das an einem Wochenende mal spontan gemacht, weil ich Lust auf eine deftige Beilage zum Frühstück hatte. Seitdem gibt’s das bei uns oft an faulen Sonntagmorgen.

Zutaten

• Olivenöl: sorgt für Geschmack und die knusprige Schicht, am besten natives Olivenöl extra verwenden
• Festkochende Kartoffeln: sind ideal, damit die Kartoffeln beim Braten ihre Form behalten und innen fluffig sind
• Gelbe Zwiebel: bringt Süße und Tiefe, am besten feste und nicht keimende wählen
• Grüne Paprika: frisch und mild im Geschmack, auf pralle, unversehrte Früchte achten
• Knoblauch: gibt ordentlich Aroma, am besten frisch und nicht aus der Dose
• Salz: wichtig zum Abschmecken, ich nehme gerne grobes Salz für eine gleichmäßige Würze
• Geräuchertes Paprikapulver: sorgt für eine feine Rauchnote und Wärme, ohne Zusätze wählen
• Schwarzer Pfeffer: mild würzig, frisch gemahlen ist am besten für Aroma
• Frische Kräuter wie Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren: bringen Farbe und Frische

Anleitung

Basis Anbraten:

Gib das Olivenöl in eine große Gusspfanne und erhitze sie bei mittelhoher Hitze. Wenn’s heiß, aber nicht rauchend ist, kommen die gewürfelten Kartoffeln rein. Verteile sie gut, damit sie gleichmäßig garen. Temperatur auf mittel reduzieren und die Pfanne locker mit Folie oder einem nicht ganz schließenden Deckel abdecken. So dampfen die Kartoffeln erst mal und werden innen zart, außen fangen sie an zu bräunen. Nach 5 Minuten wendest du die Kartoffeln vorsichtig mit einem dünnen Pfannenwender, damit sie rundum goldig werden. Deckel wieder drauf und insgesamt 10 Minuten weitergaren.

Gemüse Dazugeben:

Sobald die Kartoffeln weich und leicht braun sind, kommen die Zwiebelwürfel und die grüne Paprika dazu. Hitze auf mittelniedrig stellen und Deckel wieder locker drauf. Nach 5 Minuten gelegentlich rühren, damit nichts anbrennt und das Gemüse seine Süße entfaltet. Halbzeit umdrehen fürs gleichmäßige Bräunen und damit sich alles gut verbindet.

Würzen und Fertigstellen:

Knoblauch, Salz, geräuchertes Paprikapulver und Pfeffer unterrühren. Hitze auf niedrig stellen und offen noch 3 Minuten weiterbraten. So kann der Knoblauch sein Aroma schonend entfalten und die Gewürze leuchten im Öl auf. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt und die Kartoffeln schön knusprig werden.

Garnieren und Loslegen:

Pfanne vom Herd nehmen und nach Wahl frischen Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebeln drüberstreuen. Gibt Farbe und eine frische Kräuternote. Am besten sofort servieren, so bleiben sie schön kross und lecker.

Übrig gebliebene Kartoffeln bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen am besten in einer heißen Pfanne und nicht in der Mikrowelle, damit die Knusprigkeit zurückkommt. Langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durch und außen wieder kross sind um matschig zu vermeiden.

Zutaten Alternativen

Süßkartoffeln sind eine schöne Alternative und bringen natürliche Süße plus eine kräftige Orangetönung. Yukon Gold halten sich gut in Form und bieten eine butterartige Konsistenz. Für mehr Geschmack könnt ihr auch klein gewürfelte Chorizo oder gebratenen Speck zugeben.

Serviervorschläge

Diese Kartoffeln passen super zu Rührei oder Spiegeleiern – ein klassisches Frühstück. Mit saurer Sahne oder geriebenem Käse verfeinern für den extra Genuss. Auch toll zu gegrilltem Fleisch oder Avocado-Tostadas beim Frühstück oder Brunch.

Saisonale Ideen

Im Sommer mit gewürfelten frischen Tomaten und grünen Chilischoten für eine frische Note ergänzen. Im Herbst oder Winter noch kurz vor Schluss gehackten Grünkohl oder Spinat unterrühren für extra Nährstoffe. Für ein noch intensiveres Raucharoma gern geräuchertes Meersalz nehmen.

Diese Frühstückskartoffeln sind einfach und lecker und überzeugen immer. Frisch servieren und den perfekten Mix aus knusprig und zart genießen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welche Kartoffeln sind am besten?

Russet-Kartoffeln funktionieren super, weil sie außen knusprig und innen weich werden dank ihres stärkehaltigen Inneren.

→ Kann ich anderes Öl nehmen?

Olivenöl bringt Geschmack und Knusprigkeit, aber du kannst auch Pflanzen- oder Rapsöl benutzen, wenn du willst.

→ Wie werden die Kartoffeln extra knusprig?

Überfüll die Pfanne nicht. So verteilt sich die Hitze besser. Wende die Kartoffeln regelmäßig, damit sie auf allen Seiten braun werden.

→ Kann man andere Gemüse verwenden?

Zwiebeln und grüne Paprika geben Süße und Biss. Rote Paprika oder Champignons sind auch eine tolle Alternative.

→ Welche Gewürze passen gut?

Geräuchertes Paprikapulver gibt eine feine Rauchnote. Knoblauch und schwarzer Pfeffer runden den Geschmack ab.