Leckere Hühnchen Wurst

Dieses Hähnchenfrühstückswürstchen ist ideal, wenn du morgens was Deftiges, aber leichteres als Schweinewurst möchtest. Die Kombi aus Hackfleisch, Apfel und Zwiebel sorgt für eine angenehme Süße und einen herzhaften Geschmack, der frisch und ausgewogen wirkt. Ich hab’s angefangen zu machen, weil ich Lust auf ein selbstgemachtes Frühstück hatte, das sich verwöhnt anfühlt, aber trotzdem gesund bleibt – und jetzt ist es bei meinem Wochenendbrunch ein Muss.

Ich mag besonders, wie der Apfel dem Ganzen Schwung gibt, ohne dass man Zucker braucht. Man kann die Wurst auch easy schärfer oder mit mehr Kräutern machen, ganz nach Lust und Laune.

Zutaten

• 500 Gramm gemischtes Hähnchenhack von Brust und Keule macht’s schön saftig
• Ein kleiner Apfel, geschält und fein gewürfelt bringt natürliche Süße und Saftigkeit, damit’s nicht trocken wird
• Eine kleine Zwiebel, fein gehackt für milde Schärfe und mehr Tiefe
• Zwei Esslöffel frische Petersilie, gehackt für Farbe und frischen Kräutergeschmack
• Ein Teelöffel Meersalz hebt alle Aromen hervor
• Ein halber Teelöffel Knoblauchgranulat sorgt für milden Knoblauchgeschmack ohne zu dominieren
• Ein Viertel Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer für eine leichte Schärfe und Komplexität
• Zwei Esslöffel Avocadoöl zum Braten hat einen hohen Rauchpunkt und keinen starken Eigengeschmack

Zubereitung

Misch die Zutaten:

Nimm eine große Schüssel und gib Hähnchenhack, Apfel, Zwiebel, Petersilie, Salz, Knoblauchgranulat und Pfeffer rein. Alles gut, aber vorsichtig vermengen, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen. So schmeckt jeder Bissen rund.

Pfanne anheizen:

Stell eine große Pfanne auf mittlere Hitze und gib das Avocadoöl dazu. Warte, bis das Öl schimmert, aber nicht raucht. Das ist wichtig für eine tolle, goldene Kruste.

Würstchen formen und anbraten:

Aus der Masse machst du kleine Fladen in der Größe deiner Wahl oder zerkrümelst die Mischung direkt in die Pfanne, wenn du lieber grobe Stücke magst. Leg die Würstchen vorsichtig rein und achte darauf, dass sie genug Platz haben.

Braten:

Erst 5 bis 7 Minuten auf der einen Seite braten und nicht zu viel bewegen, damit die goldene Kruste entsteht. Dann vorsichtig wenden und weiterbraten, bis die Innentemperatur bei 74 Grad Celsius liegt und die Würstchen durch sind.

Ausruhen lassen und servieren:

Leg die Würstchen nach dem Braten auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird. Kurz abkühlen lassen, so bleiben sie schön saftig.

Jedes Mal, wenn ich die mache, denk ich an gemütlichen Familienbrunch, wo alle zusammen in der Küche stehen und es herrlich duftet.

Tipps zum Aufbewahren

Würstchen, die fertig sind, kannst du bis zu drei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Aufwärmen gib sie langsam auf mittlerer bis niedriger Hitze in die Pfanne, so werden die Ränder wieder knusprig. Du kannst sie auch einzeln einpacken, ein paar Stunden einfrieren und dann in einen Gefrierbeutel legen, da halten sie sich bis zu drei Monate.

Alternative Zutaten

Gehacktes Putenfleisch geht auch, ist etwas magerer, da musst du vielleicht noch einen Esslöffel Olivenöl dazugeben für die Saftigkeit. Falls du kein Avocadoöl hast, nimm ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt, zum Beispiel Traubenkern- oder mildes Olivenöl. Probier mal frischen Salbei oder Thymian statt Petersilie, dann bekommt’s einen anderen Geschmack.

So servieren

Passt super zu Rührei und gedünstetem Spinat als klassisches Frühstück. Du kannst die Würstchen auch krümeln und auf Frühstücks-Burritos geben oder in einem Frühstücks-Bowl mit Avocado und Ofen-Süßkartoffeln mischen.

Diese Hähnchenfrühstückswürstchen sorgen für einen leckeren Start in den Tag und sind so einfach, dass du sie jederzeit machen kannst.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welches Hühnchen eignet sich am besten?

Eine Mischung aus Brust und Keule sorgt für die richtige Feuchtigkeit und vollmundigen Geschmack, so bleibt die Wurst zart und saftig.

→ Kann ich die Wurst schärfer machen?

Klar, mit Chiliflocken kannst du mehr Feuer reinbringen und den herzhaften Geschmack super ergänzen.

→ Woran erkenne ich, dass das Hühnchen fertig ist?

Die Patties sind durch, wenn sie 74°C innen haben und außen schön goldbraun sind.

→ Welches Öl ist optimal zum Braten?

Avocadoöl passt super. Es hat kaum Eigengeschmack und verträgt hohe Temperaturen, so wird alles gleichmäßig gebraten.

→ Wie lagere ich Reste am besten?

Reste am besten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen essen, dann schmeckt’s am besten.