Leckere Knusprige Wurst Hashbrowns

Diese knusprigen Häppchen aus Rösti und Wurst sind der Hit bei jeder Runde. Perfekt als kleiner Snack oder fürs Sonntagsfrühstück, wenn du was Herzhaftes willst, das schnell geht. Knuspriger Boden, würzige Wurst, cremiger Käse und der richtige Kleber machen sie total unwiderstehlich und easy vorzubereiten.

Ich hab das Rezept entdeckt, als ich einen praktischen Snack für einen Brunch gebraucht hab, der sich gut transportieren lässt. Jetzt mach ich die immer, wenn ich Lust auf einen deftigen Happen hab, den alle mögen.

Zutaten

• Frisch weich gerührter Frischkäse: gibt Feuchtigkeit und cremige Säure. Ganz weich muss er sein, so lässt er sich super einrühren und macht alles schön geschmeidig
• Gefrorene rohe Kartoffelrösti: sorgen für knusprige Kartoffelstücke, die gut zusammenhalten. Gönn dir eine gute Sorte, die locker und gleichmäßig geraspelt ist
• Große Frühstückswurst, gehackt: bringt würzigen Geschmack und je nach Marke auch etwas Schärfe. Vorher gut in der Pfanne braten und Fett abgießen für weniger Öl
• Backmischung zum Binden: ersetzt hier den Kleber. So sparst du Zeit und bekommst eine luftig-lockere Konsistenz. Frische Mischung klappt besser beim Aufgehen und Verbinden
• Frisch geriebener Cheddar: schmilzt super und bringt würzige Note. Nimm frisch geriebenen statt fertigem Käse – Schmelz und Geschmack sind dann viel besser

Anleitung

Ofen vorheizen:

Stell den Ofen auf 175 Grad Celsius ein. So backen die Häppchen gleichmäßig durch, ohne zu verbrennen.

Wurst zubereiten:

Brate die rohe Frühstückswurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie ganz durch ist und keine rosa Stellen mehr hat. Die Wurst währenddessen mit dem Löffel zerkrümeln. Überschüssiges Fett wegschütten, dann etwas abkühlen lassen.

Alles zusammenmischen:

Gib den weichen Frischkäse, die gefrorenen Rösti, die gebratene Wurst, Backmischung und den geriebenen Cheddar in eine große Schüssel. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Weicher Frischkäse hilft, dass sich alles gut verbindet und die Masse zusammenhält.

Bällchen formen:

Nimm portionsweise von der Mischung und roll sie mit den Händen zu etwa 2,5 cm großen Kugeln. Die Größe passt perfekt zum Snacken und sorgt für gleichmäßiges Garen innen und außen.

Auf das Backblech legen:

Setz die Kugeln aufs Blech. Du kannst das Blech leicht einfetten, damit sie außen extra knusprig werden und nix kleben bleibt. Achte auf genügend Abstand, damit sie gleichmäßig backen.

Backen bis goldbraun:

Back die Bällchen ca. 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis außen schöne goldene Farbe entsteht und sie innen gar sind. Außen knusprig, innen cremig-käsig.

Etwas abkühlen lassen:

Kurz nach dem Backen ruhen lassen, damit sie fester werden und sich leichter anfassen lassen. Warm schmecken sie am besten.

Cheddar ist mein Lieblingsbestandteil hier. Die würzige Schärfe passt perfekt zur deftigen Wurst und den cremigen Kartoffeln. Wir machen das oft am Wochenende für die Familie, wo die Kids gerne beim Formen mithelfen. So bringt das alle mit guter Laune an den Tisch.

Tipps zum Lagern

Reste packst du luftdicht in den Kühlschrank und kannst sie bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich Backofen oder Heißluftfritteuse am besten, das macht sie wieder schön knusprig. Mikrowelle ist nicht ideal, weil sie dann matschig werden.

Zutaten-Varianten

Statt Frühstückswurst kannst du auch gekochtes Hack von Pute oder Hähnchen nehmen, wenn’s leichter sein soll. Cheddar lässt sich super gegen Pepper Jack tauschen für mehr Geschmack oder Mozzarella für milden Käse. Für glutenfreie Variante Backmischung ohne Gluten verwenden.

Serviervorschläge

Diese Bällchen schmecken klasse mit einem Klecks saurer Sahne oder scharfem Ketchup zum Dippen. Dazu passt ein frischer Salat oder ein einfacher Obstsalat, damit das Gericht nicht zu schwer ist. Super als Fingerfood zu Brunch mit Mimosas oder Kaffee.

Genieß die knusprigen Käsebällchen frisch aus dem Ofen, da schmecken die am besten. Sie passen super zu jeder Snack- und Brunchrunde.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie bleiben die Häppchen knusprig nach dem Backen?

Damit sie knackig bleiben, Butter oder Öl auf das Backblech geben und die Häppchen nicht zu dicht legen. Backe sie bis sie schön goldbraun sind – so wird der außen schön knusprig und innen bleibt alles weich.

→ Kann ich die Mischung schon vorher zubereiten?

Klar, mach die Masse und form die Häppchen vor. Dann kannst du sie kühlen oder einfrieren. Backe sie direkt aus dem Kühlschrank oder nach dem Auftauen, so werden sie am besten.

→ Welche Wurst passt am besten in die Häppchen?

Frühstückswurst mit Gewürzen bringt viel Geschmack. Hackfleisch von Schwein mit leichter bis mittlerer Schärfe passt super – aber nimm einfach, was dir am besten schmeckt.

→ Muss die Wurst vor dem Mischen gekocht werden?

Ja, vorher anbraten sorgt dafür, dass die Wurst fertig ist und weniger Fett in die Mischung kommt. So wird die Konsistenz besser.

→ Kann ich statt Bisquick etwas anderes nehmen?

Bisquick macht den Teig bindig und locker. Du kannst auch normales Mehl oder Semmelbrösel nehmen, aber dann ändern sich die Häppchen etwas in der Konsistenz.