Protein Pancake Ofen

Dieses gebackene Proteinpfannkuchen-Schälchen ist eine einfache Möglichkeit für ein sättigendes Frühstück, das dir den ganzen Tag Energie gibt. Perfekt, wenn du etwas Gesundes willst, das du nach Lust und Laune anpassen kannst und das wenig Aufwand braucht, besonders an hektischen Morgen oder als stärkender Snack.

Ich bereite das meist am Sonntagabend vor, so hab ich morgens sofort was Griffbereites im Kühlschrank. Seitdem ist es aus meinem Alltag nicht mehr wegzudenken, spart Zeit und schmeckt richtig gut.

Zutaten

• Ein großes Ei: sorgt für den Halt und macht es schön reichhaltig
• Griechischer Joghurt natur: macht alles cremig und gibt extra Protein. Nimm laktosefrei oder pflanzlich, wenn du magst
• Milch: macht den Teig geschmeidig. Nimm, was du da hast – Kuhmilch, Hafer- oder Mandelmilch geht auch
• Leinsamenmehl: bringt Ballaststoffe und Omega-3-Fette rein. Frisch gemahlen gibt’s den besten Geschmack
• Mehl: gibt Struktur für den Pfannkuchen-Schälchen. Glutenfreie Mehlsorten sind auch super wenn du das brauchst
• Vanille-Proteinpulver: liefert Energie für die Muskeln und eine dezente Süße. Entscheide dich für eine Sorte mit wenig Zusätzen
• Ahornsirup oder Stevia: macht’s süß, aber mild. Du kannst auch Honig nehmen, ganz wie du willst
• Backpulver: sorgt dafür, dass das Pfannkuchen-Schälchen schön fluffig wird
• Toppings vor dem Backen: frische Beeren oder Schokostückchen geben Geschmack und machen’s spannend
• Toppings nach dem Backen: Nussmus oder Sirup machen’s saftig und extra lecker

Anleitung

Teig anrühren

Heiz deinen Ofen auf 175 Grad vor. Sprüh eine kleine Auflaufform oder ein hitzebeständiges Glas (etwa 350 bis 400 ml) mit Öl ein. Vermisch in einer Schüssel das Ei, den griechischen Joghurt und die Milch, bis es schön glatt ist.

Trockene Zutaten rein

Jetzt kommen Leinsamenmehl, Mehl, Proteinpulver, Ahornsirup oder Stevia und Backpulver dazu. Rühr alles zusammen, bis der Teig cremig und klümpchenfrei ist. So wird das Ergebnis fluffig und gleichmäßig.

Toppings drauf vor dem Backen

Verteil den Teig in deine Form und streu dann die Zutaten drauf, die du gerne beim Backen drin haben willst – zum Beispiel Himbeeren oder Schokostückchen. So zieht der Geschmack richtig ein und sieht schön aus.

Backen

Schieb das Schälchen in den Ofen und lass es 22 bis 25 Minuten backen. Es sollte in der Mitte fest sein und oben leicht goldbraun aussehen. So backt es sanft durch und bleibt trotzdem weich innen.

Abkühlen und verfeinern

Nach dem Backen lass das Pfannkuchen-Schälchen 5 bis 10 Minuten stehen. So kann es ein bisschen fester werden. Danach kannst du noch leckere Sachen draufgeben, wie Nussbutter, Sirup oder einen Klecks griechischen Joghurt für mehr Geschmack und Energie.

Ich liebe es, direkt heiß einen Löffel Mandelmus draufzugeben. Das schmilzt wunderbar und erinnert mich an gemütliche Frühstücksmomente mit meiner Familie. Die Kombination aus süß und herzhaft hält echt lange satt.

Aufbewahrung

Reste kannst du zugedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen einfach kurz für etwa 30 Sekunden in die Mikrowelle, bis es warm ist. Aber nicht zu heiß machen, sonst wird’s trocken.

Alternativen bei Zutaten

Wenn du keine Milchprodukte willst, probier mal Mandel- oder Hafermilch und Soja- oder Kokosjoghurt. Ahornsirup kannst du mit Honig oder Agavendicksaft tauschen. Süße ganz nach Lust und Laune. Proteinpulver kannst du auch in Schoko- oder neutraler Variante nehmen, je nachdem, was du magst.

Serviervorschläge

Kombiniere es gern mit frischen Früchten und etwas Nussmus. Ein Klecks Chia-Marmelade bringt schöne Fruchtigkeit und Textur. Mit einer Prise Zimt oder Muskat wird’s richtig gemütlich und duftend.

Das Proteinpfannkuchen-Schälchen ist ein flexibles Frühstück, das du ganz nach deinem Geschmack und deinen Bedürfnissen zusammenstellen kannst. Genieße es warm mit deinen Lieblingszutaten für einen starken Start in den Tag.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich Joghurt und Milch ohne Tierprodukte ersetzen?

Klar, du kannst Joghurt und Milch problemlos durch Mandel- oder Hafermilch und Kokos- oder Sojajoghurt ersetzen. Die Konsistenz bleibt trotzdem gut.

→ Welche Toppings passen gut vor dem Backen?

Frische Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren oder Schokostückchen geben vor dem Backen extra Geschmack und machen das Ganze schön knackig.

→ Wie süße ich ohne Ahornsirup?

Stevia funktioniert gut als Alternative. Oder du nimmst einfach weniger Ahornsirup, je nachdem wie süß du es magst.

→ Ist das glutenfrei machbar?

Ja, du tauschst einfach das normale Mehl gegen eine glutenfreie Mischung aus. Dann passt es auch für glutenempfindliche Personen.

→ Woran erkenne ich, dass der Pancake fertig ist?

Wenn die Mitte fest geworden ist und die Oberfläche leicht braun aussieht, ist er fertig. Das dauert meist 22 bis 25 Minuten bei 175 Grad Celsius.

→ Kann ich Gewürze für mehr Geschmack reinmachen?

Eine Prise Zimt oder Muskat kannst du einfach in den Teig rühren. Das gibt eine warme, angenehme Note.