Merken
Dieses Pfannenfrühstück ist eine leckere und bunte Kombination aus Kartoffeln, Paprika, Mais, Eiern, Käse und Speck. Es geht schnell und bringt vertraute Aromen, perfekt für hektische Morgen oder gemütliche Sonntagsbrunchs.
Ich hab das zum ersten Mal gemacht, als ich ohne großen Aufwand etwas Leckeres wollte. Seitdem ist es mein Go-to, wenn ich was Füllendes will, ohne alles einzeln zu braten.
Zutaten
- Olivenöl: Zum Anbraten von Gemüse und Kartoffeln – nimm natives Olivenöl extra für guten Geschmack und gesunde Fette
- Tiefkühl-Kartoffelwürfel oder Fertig-Kartoffelrösti: Spart Zeit und gibt ne knusprige goldene Basis
- Mais, frisch oder aufgetaut: Für etwas Süße und Biss – wenn gefroren, gut abtropfen lassen
- Süße Zwiebel: Bringt milde Schärfe und Duft, am besten fest und frisch
- Grüne und rote Paprika: Für Farbe und knackige Textur – ohne Druckstellen wählen
- Eier: Leicht verquirlt, damit alles zusammenhält und Protein rein kommt – frische Eier schmecken besser
- Magerer Milchanteil: Macht die Eier fluffiger und leichter, du kannst aber jede Milch oder Sahne nehmen, wenn’s cremiger sein soll
- Meersalz: Hebt alle Aromen hervor
- Geriebener Käse, z. B. milder Gouda oder Bergkäse: Schmilzt super und bringt Würze – frisch gerieben ist am besten
- Gehackter Speck oder knusprige Frühstücksspeck-Stückchen: Bringen Raucharoma und bringen das Ganze zum Leuchten
- Frischer Koriander, fein gehackt: Für Frische und Kräuternote
- Salsa und scharfe Sauce zum Draufmachen: Frische und Würze, die gut zum Gericht passen
Anleitung
- Basis Anbraten
- Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert. So klebt nix und alles garst gleichmäßig.
- Gemüse und Kartoffeln Garen
- Gib die Kartoffelwürfel, Mais, Zwiebel und Paprika in die Pfanne. Lass alles erst mal ein paar Minuten ohne Rühren liegen, damit es schön braun wird. Nach und nach vorsichtig wenden, das gibt den leckeren Rösteffekt. Dauert 12 bis 15 Minuten und bringt viel Geschmack.
- Eier Vorbereiten
- Solange das Gemüse brutzelt, verquirle die Eier mit Milch und Salz in einer Schüssel, bis alles schön glatt ist. Die Milch sorgt dafür, dass die Eier später schön zart bleiben.
- Alles Zusammenfügen und Garen
- Gieß die Eiermasse über das Gemüse. Streu Käse und Speck drauf. Vorsichtig und ständig rühren, damit die Eier gleichmäßig stocken und der Käse schmilzt. Nur so lange rühren, bis die Eier weich sind, nicht trocken.
- Fertigmachen und Servieren
- Wenn die Eimasse gestockt ist, nimm die Pfanne vom Herd. In Portionen mit frischem Koriander bestreuen, dazu Salsa und scharfe Sauce reichen, ganz nach Geschmack mit einem kleinen Kick vom Südwesten.
Ich finde es super, wie die knusprigen Kartoffeln mit dem weichen Ei zusammenspielen. Das erinnert mich an entspannte Wochenendmorgen bei meiner Oma, wenn alle am Tisch saßen, Geschichten erzählten und warmes Essen genossen.
Aufbewahrung
Reste kannst du luftdicht verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen nimm die Pfanne auf kleine Hitze oder Mikrowelle mit etwas Wasser, damit die Eier nicht trocken werden.
Ersatzvorschläge
Statt Tiefkühlkartoffeln geht frisch gewürfelte auch, brauchst dann nur etwas länger braten. Probier ruhig mal, Bergkäse statt Gouda zu nehmen für mehr Aroma oder Puten-Speck, wenn es leichter sein soll.
Serviervorschläge
Passt super zu warmen Tortillas oder frischem Baguette. Mit ein paar Avocadoscheiben oder einem Klecks saurer Sahne macht’s schön cremig. Einen grünen Salat dazu und du hast die perfekte Kombi.
Dieses Pfannenfrühstück passt perfekt zu stressigen Morgen oder entspannten Brunchs, es gibt dir Wohlfühl-Essen ohne viel Aufwand.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Kann ich frische Kartoffeln statt gefrorener verwenden?
Ja klar, frische Kartoffelwürfel funktionieren prima. Sie brauchen nur etwas mehr Zeit, bis sie weich sind und schön braun werden.
- → Welcher Käse passt am besten dazu?
Milder Cheddar oder eine mexikanische Käsemischung schmelzen toll und geben der Mischung eine cremige, reichhaltige Note.
- → Wie mache ich das Gericht schärfer?
Ein paar Spritzer scharfe Soße oder kleingehackte Jalapeños bringen ordentlich Feuer rein und passen super zum südwestlichen Geschmack.
- → Kann ich die Pfanne vegetarisch zubereiten?
Klar kann man den Speck weg lassen. Für den rauchigen Geschmack nimm geräuchertes Paprikapulver oder vegane Speck-Alternativen.
- → Wie bekomme ich das Gemüse schön braun?
Die Kartoffeln, den Mais und die Paprika bei mittlerer Hitze braten und nicht ständig rühren. So karamellisieren sie gut.