Leckerer Benedict Eier Auflauf

Diese Auflaufform mit Eggs Benedict ist der einfache Weg, den Geschmack vom klassischen Brunch zu genießen, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Eine tolle Variante, die sich super für Treffen am Wochenende oder besondere Anlässe zuhause eignet.

Ich hab das erstmal bei einem Brunch zum Teilen gemacht und alle fanden’s klasse. Hatte das Gefühl, was Schickes zu servieren ohne den ganzen Stress.

Zutaten

• Backspray: schützt vor Ankleben und macht hinterher sauberer
• Toastbrötchen: klein geschnitten, saugen die Eiermischung gut auf, frisch oder vom Vortag funktioniert beides
• Frühstücksspeck aus Kanada: bringt rauchigen Geschmack, möglichst ohne Nitrit
• Große Eier: die Basis für die cremige Eimasse, die alles zusammenhält
• Milch: sorgt für Cremigkeit ohne zu schwer zu sein, Vollmilch ist am besten, aber 1,5 oder 3,5 % geht auch
• geschmolzene Butter: gibt Geschmackstiefe und bessere Konsistenz
• Senfpulver: sorgt für einen kleinen, frischen Kick
• Zwiebel- und Knoblauchpulver: geben unauffällige würzige Noten
• feines Salz: rundet den Geschmack ab
• schwarzer Pfeffer: bringt leichte Schärfe
• fertige Hollandaise: das unverkennbare Finish für Eggs Benedict, am besten ein gutes Glas oder Beutel aus dem Handel
• frische Schnittlauch (optional): für Farbe und Frische
• eine Prise Paprikapulver (optional): für leicht rauchiges Aroma und hübsche Optik

Anleitung

Grundlage Schichten:

Sprühe die Auflaufform (ca. 23×33 cm) mit Backspray ein. Verteil die Hälfte der klein geschnittenen Toastbrötchen gleichmäßig darin. Dann leg die Hälfte vom Frühstücksspeck darüber. Mach die Schichten noch einmal, die oberste soll Speck sein.

Eimasse Rühren:

Schlag in einer großen Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter, Senfpulver, Zwiebel- und Knoblauchpulver mit Salz so lange, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.

Eier drüber Gießen:

Gib die Mischung gleichmäßig über Speck und Toastbrötchen, damit alles gut durchzieht.

Mit Deckel Backen:

Leg Alufolie straff auf die Form, damit Dampf drin bleibt. Back bei 190 Grad Celsius (Umluft 175 Grad) für 30 Minuten. So setzt das Ei an und bleibt saftig.

Ohne Deckel Backen:

Nimm die Folie ab und back noch etwa 15 Minuten, bis die Mitte fest und die Oberfläche leicht anzieht. So wird’s oben ein bisschen fester ohne auszutrocknen.

Kurz Ruhen Lassen:

Hol den Auflauf aus dem Ofen und lass ihn fünf Minuten stehen. So lässt er sich besser schneiden, ohne auseinanderzufallen.

Hollandaise Erwärmen:

Erwärm die fertige Sauce vorsichtig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle und rühr zwischendurch um. Nicht kochen, sonst gerinnt sie.

Anrichten:

Schneid den Auflauf in acht Stücke, ess jede Portion mit warmer Hollandaise und streu nach Wunsch frischen Schnittlauch oder einen Hauch Paprika drüber.

Was ich besonders mag, ist wie die Hollandaise am Ende alles verbindet. Das erinnert mich an Brunch bei meiner Oma, wo alles mit viel Liebe und einem Hauch von Eleganz zubereitet wurde.

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahren. Schonend in der Mikrowelle oder im Ofen mit Folie bedeckt erwärmen, damit nix austrocknet. Hollandaise lieber getrennt erwärmen und dann dazugeben, nicht mitbacken.

Austauschmöglichkeiten

Probiers mal mit Putenbacon oder normalem Schinken statt Frühstücksspeck für eine andere Variante. Für Milchalternativen eignen sich Mandel- oder Hafermilch, aber die Butter bitte beibehalten für den Geschmack. Statt Toastbrötchen kannst du auch ein kräftiges Sauerteigbrot nehmen, wenn du magst.

Serviervorschläge

Dazu passt ein frischer Obstsalat oder ein grüner Salat mit Zitronendressing, um alles etwas leichter zu machen. Geröstete Kartoffeln oder gebratener Spargel passen super dazu und machen daraus eine richtige Runde fürs Brunchbuffet.

Genieß diese leichte Abwandlung eines Klassikers, die deinem Brunch echtes Wohlfühlfeeling mit einer Prise Raffinesse bringt.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich normalen Speck statt kanadischem nehmen?

Klar, normalen Speck kann man nehmen, dann wird’s etwas rauchiger und knuspriger. Kochzeit eventuell etwas kürzer halten oder Speck vorher braten, damit’s nicht zu fettig wird.

→ Lässt sich der Auflauf auch vorher zubereiten?

Auf jeden Fall. Einfach am Abend vorher zusammensetzen, abdecken und kalt stellen. Morgens dann frisch backen, dafür ein paar Minuten extra rechnen, wenn er kalt ist.

→ Wie verhindere ich, dass die Hollandaise beim Erwärmen gerinnt?

Hollandaise langsam bei niedriger Temperatur erwärmen oder in kurzen Abständen in der Mikrowelle, dabei häufig umrühren, damit sie schön geschmeidig bleibt.

→ Was kann ich statt English Muffins nehmen?

Andere feste Brotsorten wie Brioche oder Sauerteigwürfel passen auch. Wichtig ist, dass sie genug Feuchtigkeit aufnehmen ohne matschig zu werden.

→ Kann ich Gemüse zum Auflauf hinzufügen?

Ja, ein bisschen angebratener Spinat, Pilze oder geröstete Paprika passen super dazu und bringen frische Aromen, ohne die Hauptzutaten zu überdecken.