Lecker Speck Ei Cheese

Dieses Frühstücks-Sandwich mit Speck und Ei ist der perfekte schnelle Snack, wenn du was Deftiges willst, das besonders schmeckt ohne viel Aufwand. Cremige Avocado trifft auf knusprigen Speck, fluffige Rühreier und zwei Sorten geschmolzenen Käse, verpackt in goldbraun geröstetem Sauerteig mit Butter. Ideal für gemütlichen Wochenendbrunch oder einen starken Start in den hektischen Morgen.

Ich hab das mal nach nem späten Einkauf schnell gemacht und seitdem ist es unser Lieblings-Ding fürs Wochenende. Es fühlt sich ein bisschen gönnerhaft an und ist trotzdem ruckzuck fertig.

Zutaten

• Eier: fluffig als Rührei mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und einem Spritzer scharfer Sauce für den kleinen Kick
• Avocado: zerdrückt mit Knoblauchpulver, Limettensaft und Salz für extra Frische und cremigen Biss – nimm am besten feste, reife Früchte
• Dicker Speck: schön knusprig angebraten, das Highlight mit rauchigem Geschmack – such guten Speck mit schöner Marmorierung
• Ungesalzene Butter: damit der Sauerteig goldgelb und knusprig wird – Butter zimmerwarm schmilzt besser
• Sauerteigbrot: stabil und säuerlich genug, um alles zu halten – frisch und mit federndem Biss wählen
• Gereifter Cheddar, gerieben: für den würzigen Extra-Kick
• Geriebener Mozzarella: für milden, cremigen Schmelz – Vollmilch ist am besten
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und koscheres Salz: um alles gut abzuschmecken
• Scharfe Sauce: nach Geschmack, wenn du es gern feurig magst
• Olivenöl: um die Eier sanft zu braten ohne Ankleben

Anleitung

Rührei zubereiten:

Die Eier mit koscherem Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und scharfer Sauce verquirlen, aber nicht schaumig schlagen. Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Temperatur erhitzen, dann die Eier rein. Ganz vorsichtig mit einem Pfannenwender rühren, damit sie langsam garen und schön cremig bleiben. Vom Herd nehmen, bevor sie fest sind, so bleiben sie zart.

Avocado zerdrücken:

Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Knoblauchpulver und etwa zwei Teelöffel frischen Limettensaft dazugeben. Mit der Gabel zerdrücken, aber nicht zu fein – kleine Stückchen dürfen bleiben für frischen Geschmack und Textur.

Speck braten:

Entweder in derselben oder einer separaten Pfanne den dicken Speck bei mittlerer Hitze anbraten. Ab und zu wenden, bis er rundum braun und knusprig ist, aber nicht verkohlt. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett weggeht.

Sandwich zusammenbauen:

Jeweils eine Seite der Sauerteigscheiben dick mit Butter bestreichen. Eine Scheibe mit Butterseite nach unten in eine heiße Pfanne geben. Erst den Cheddar und Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen, dann das Rührei, den Speck und darauf viel von der Avocado-Creme geben. Die zweite Brotscheibe mit der Butterseite nach oben drauflegen.

Goldbraun braten:

Das Sandwich leicht mit dem Spatel andrücken und braten, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 3-4 Minuten). Vorsichtig wenden und auch die andere Seite bräunen, bis der Käse innen schön geschmolzen ist. Die Hitze reduzieren, falls das Brot zu schnell braun wird, damit es nicht verbrennt bevor der Käse schmilzt.

Mein Lieblingspart ist die Avocado mit Limette und Knoblauchpulver, weil sie das Sandwich aufhellt und einen zarten, cremigen Kontrast zum rauchigen Speck gibt. An einem faulen Sonntag, als alle keine Lust mehr auf Toast hatten, hat das Ding das Frühstück gerettet und wurde zum überraschenden Familienhit.

Aufbewahrung

Am besten schmeckt das Sandwich frisch mit knuspriger Kruste und flüssigem Käse. Reste packst du am besten fest in Alufolie oder Frischhaltefolie und legst sie höchstens 24 Stunden in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach sanft in der Pfanne auf kleiner Flamme erwärmen, dann bleibt's knusprig. Mikrowelle macht alles matschig.

Zutaten-Ersatz

Wenn du veggie willst, nimm statt Speck gebratene Champignons oder gegrillte Tomaten. Für mehr Feuer probier Pepper Jack Käse oder tausch das Sauerteigbrot gegen Vollkornbrot, um den Geschmack zu variieren.

Serviervorschläge

Frisches Obst oder gemischten Salat dazu servieren für ein ausgewogenes Essen. Auch knusprige Frühstückskartoffeln oder eine kleine Schale Tomatensuppe passen super und machen alles gemütlich.

Dieses gegrillte Käsebrot schafft die perfekte Mischung aus Genuss und einfacher Zubereitung und ist deshalb ein echter Klassiker fürs Frühstück oder den Brunch.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie mache ich den Speck knusprig?

Brate den Speck mittlerer Hitze in der Pfanne bis er knackig wird. Lass ihn dann auf Küchenpapier abtropfen, damit kein Fett bleibt.

→ Kann ich das Sauerteigbrot durch anderes Brot ersetzen?

Klar, nimm einfach festes Brot wie Ciabatta oder Vollkorn, das beim Grillen nicht durchweicht und den Belag hält.

→ Wie sollte ich die Avocado am besten zerdrücken?

Drück die reife Avocado mit der Gabel grob weich, so dass noch kleine Stücke bleiben. Dann würze mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Limettensaft für mehr Frische.

→ Wie vermeide ich, dass das Brot matschig wird?

Streich Butter auf die Außenseiten der Brotscheiben und grill sie bei mittlerer Hitze, dabei leicht andrücken, bis sie schön knusprig und goldbraun sind.

→ Gibt’s eine vegetarische Variante?

Ja, nimm einfach den Speck weg und leg stattdessen Tomatenscheiben oder Spinat rein. So bleibt’s lecker und frisch.