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Dieses reichhaltige Frühstückskörbchen ist die ideale Art, entspannt ins Wochenende zu starten. Wurst, Schinken, Gemüse und geschmolzener Cheddar sorgen zusammen für einen richtig runden Geschmack. In unter einer Stunde hast du ein sättigendes Gericht auf dem Tisch.
Ich hab das an einem Samstag gemacht, als die Familie was Anderes wollte als nur Toast. Seitdem ist das unser fester Wochenend-Favorit.
Zutaten
- Butter: sorgt für Geschmack und hilft beim Knusprigwerden. Nimm gesalzene für Würze oder ungesalzene, wenn du selbst dosieren willst.
- Fertige geriebene Rösti aus der Tiefkühltruhe: sind zeitsparend, aber gut aufgetaut werden muss trotzdem, damit sie schön knusprig werden. Frische Kartoffeln gehen auch, brauchen aber länger zum Trocken.
- Salz und schwarzer Pfeffer: sorgen für die Basiswürze. Salz zugeben in mehreren Schritten bringt mehr Geschmack.
- Frische Bratwurstmasse vom Schwein: ist saftig und verleiht ordentlich Würze. Gute Qualität mit natürlichen Gewürzen ist am besten.
- Gewürfelter Kochschinken: bringt extra Biss und angenehme Rauchnote. Am besten vom Metzger oder aus hochwertiger Packung.
- Weiße Zwiebel: gibt etwas Süße und Aroma. Such dir feste, glatte Zwiebeln ohne Keim.
- Rote Paprika: bringt Farbe, Knackigkeit und milde Süße. Wähle feste, glänzende Paprika.
- Geriebener Cheddar: schmilzt richtig gut und verbindet alle Aromen. Frisch vom Stück gerieben ist am besten.
So machst du’s
- Knusprige Basis vorbereiten
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, bis die Pfanne etwas bedeckt ist ohne dass die Butter verbrennt. Die aufgetauten Rösti dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Rund 10 Minuten braten, ohne zu viel umzurühren, damit die Ränder schön goldbraun und knusprig werden. So entsteht der tolle Texturkontrast.
- Wurst anbraten
- Die Rösti auf eine Seite schieben. Die Bratwurstmasse daneben geben und bei mittlerer Hitze zerkleinert anbraten, bis sie durch und schön braun ist, etwa 8 bis 10 Minuten. So entwickelt sich ein kräftiger Fleischgeschmack.
- Gemüse und Schinken mitbraten
- Schinken, Zwiebel und Paprika zur Wurst geben. Weiter gelegentlich umrühren und etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebel durchsichtig und die Paprika weich ist. Das macht das Ganze schön aromatisch und frisch.
- Alles vermischen
- Wurst, Schinken, Gemüse und Rösti gut in der Pfanne vermengen, damit der Geschmack überall gleichmäßig ist.
- Käse schmelzen
- Geriebenen Cheddar gleichmäßig drüberstreuen. Die Pfanne mit Deckel oder Alufolie abdecken und ein paar Minuten warten, bis der Käse schön zerlaufen ist, ohne dass die anderen Zutaten trocken werden.
- Warm servieren
- Große Portionen rausnehmen, solange alles heiß und cremig ist. Dazu passt ein Spiegelei oder frisches Obst richtig gut.
Ich mag besonders den geschmolzenen Cheddar oben drauf – das ist der Wohlfühlfaktor, der den Auflauf zu etwas Besonderem macht. An einem Sonntag wollten meine Kids sogar direkt aus der Pfanne essen – gutes Zeichen!
Aufbewahrung
Reste packst du am besten luftdicht in den Kühlschrank, dort halten sie bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen lieber sanft in der Pfanne bei kleiner Hitze, so bleibt das Rösti knusprig und wird nicht matschig. Frisch schmeckt’s natürlich am besten, aber aufgewärmt klappt’s auch super.
Varianten
Probier statt Schweinewurst mal eine geräucherte Bratwurst für mehr Raucharoma. Statt Schinken kannst du auch etwas Speckwürfel oder Hähnchenreste nehmen. Für andere Käsesorten gehen zum Beispiel Mozzarella oder Pepper Jack, wenn du was anderes Geschmeidiges willst.
Tipps zum Servieren
Ein Spiegelei oder pochiertes Ei obendrauf bringt mehr Protein und macht’s noch sämiger. Frisches Obst oder ein leichter Salat bringen eine fruchtige Frische auf den Teller. Ein Klecks Sauerrahm oder etwas scharfe Soße hebt die Aromen nochmal an.
Dieses satte Frühstückskörbchen ist genau richtig für gemütliche Morgen an Wochenenden oder zum Brunch.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welche Wurst passt am besten zum Hash?
Hackfleischwurst aus Schwein schmeckt voll herzhaft und passt prima zu Schinken und Gemüse. Du kannst auch würzige oder Frühstückswurst nehmen, je nachdem was du magst.
- → Kann ich frische Kartoffeln statt Tiefkühlrösti nehmen?
Klar, schäl und reib frische Kartoffeln und drück die Feuchtigkeit gut aus. So werden sie beim Braten schön knusprig.
- → Wie werden die Rösti schön knusprig?
Brat die Rösti in Butter bei mittlerer Hitze und rühr nicht zu oft um. Lass sie ruhig gut braun und knusprig werden bevor du sie wendest oder mit dem Rest vermischst.
- → Welcher Käse passt als Alternative zu Cheddar?
Pepper Jack bringt Schärfe, Mozzarella schmilzt mild und Gouda hat ein rauchiges Aroma. Such dir einfach den Geschmack aus, der dir am besten gefällt.
- → Kann ich Eier mit in den Hash tun?
Auf jeden Fall! Ein Spiegelei oder pochiertes Ei oben drauf macht das Gericht noch cremiger und liefert extra Eiweiß.