Knusprige Gemüse Pfannkuchen Asiasauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüsepuffer
01 -
2 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
02 -
1/2 Tasse (50 g) fein gehackter Weißkohl
03 -
1/2 Tasse (60 g) geriebene Kartoffel, nach Wunsch
04 -
1 Tasse (130 g) geriebene Zucchini, Wasser gut ausgedrückt
05 -
1 Tasse (120 g) geriebene Karotten
06 -
2 große Eier
07 -
2 EL Speisestärke
08 -
1/4 Tasse (30 g) Weizenmehl
09 -
1 EL Sojasoße
10 -
1/2 TL Sesamöl
11 -
Pfeffer und Salz, je nach Geschmack
12 -
Pflanzenöl zum Braten
→ Asiatische Dip-Soße
13 -
1 EL Reisessig
14 -
1 TL Sesamöl
15 -
2 EL Sojasoße
16 -
1 TL Honig oder Zucker
17 -
1/2 TL frischer Ingwer, gerieben
18 -
1 EL Wasser (falls flüssiger gewünscht)
19 -
1/4 TL Chiliflocken, nach Belieben
# Anleitung:
01 -
Gib Zucchini, Karotten, Kartoffel, Kohl und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel. Vermisch das alles locker miteinander.
02 -
Nimm eine zweite Schüssel. Mixe die Eier mit Mehl, Speisestärke, Sojasoße, Sesamöl sowie etwas Salz und Pfeffer, bis ein glatter Teig entsteht.
03 -
Schütte die Eier-Mehlmischung übers Gemüse. Rühr ordentlich durch, sodass alles gut bedeckt ist.
04 -
Erhitz Pflanzenöl in einer breiten Pfanne auf mittlere Stufe. Verteile jeweils einen gut gehäuften Esslöffel vom Teiggemisch in die Pfanne und drück sie vorsichtig platt. Brat die Puffer goldbraun und knusprig, dreh sie nach etwa 3–4 Minuten um und gib bei Bedarf noch mehr Öl hinzu.
05 -
Lege die fertigen Puffer auf einen Teller mit Küchenpapier. So saugt das Papier überflüssiges Öl auf.
06 -
Vermisch Sojasoße, Reisessig, Sesamöl, Honig oder Zucker, geriebenen Ingwer und Chili in einer kleinen Schale. Gieß bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu, damit's flüssiger wird.
07 -
Servier die heißen Gemüsepuffer auf einer Platte und stell den Dip gleich dazu.
# Hinweise:
01 -
Du kannst auch Paprika oder Spinat statt anderem Gemüse nehmen, passt wunderbar.
02 -
Für glutenfreie Variante einfach durch glutenfreies Mehl ersetzen.
03 -
Für mehr Schärfe: Mit mehr Chili oder etwas Sriracha würzen, falls du willst.