Knusprige Wurst Spargel Pasta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g Farfalle-Nudeln
02 - 1 EL Olivenöl
03 - 500 g italienische Bratwurst, mild oder pikant
04 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
05 - 1 kleine, süße Zwiebel, gewürfelt
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 500 g Spargel, in Stücke geschnitten
08 - 150 ml vom Nudelkochwasser
09 - 50 g frisch geriebener Parmesan
10 - 200 g Burrata-Käse
11 - zerstoßene Chiliflocken zum Servieren

# Anleitung:

01 - Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Farfalle hineingeben und nach Packungsanweisung garen. 1 Tasse Kochwasser auffangen.
02 - Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurststücke dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, und anbraten, bis sie knusprig sind und zerbröselt werden. Wurst beiseitelegen.
03 - Zwiebeln, Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer in dieselbe Pfanne geben. Etwa 5 Minuten anbraten und dabei oft umrühren.
04 - Den Spargel in die Pfanne geben und regelmäßig umrühren, bis er weich ist. Dies dauert etwa 6 bis 8 Minuten. Noch eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
05 - Die gekochten Farfalle in die Pfanne geben. 150 ml vom Nudelwasser hinzufügen und den geriebenen Parmesan einrühren, bis alles gut verbunden ist.
06 - Die Burrata auseinanderziehen und zur Pasta geben. Mit zerstoßenen Chiliflocken bestreuen und sofort warm servieren.

# Hinweise:

01 - Kochwasser zur Hand behalten, um eine cremige Sauce zu machen.
02 - Würze Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack anpassen.

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