Knuspriger Erdbeer Salat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Salat
01 -
10 Unzen Rucola, gewaschen und getrocknet
02 -
2 Unzen Ziegenkäse, zerbröselt
03 -
8 Unzen Erdbeeren, geputzt und in Viertel geschnitten oder gehackt
04 -
1 Avocado, in Stücke geschnitten
05 -
⅔ Tasse gehackte oder gesplitterte Mandeln
06 -
⅓ Tasse geröstete und gesalzene Pistazien, gehackt
07 -
3 Esslöffel Zucker
→ Champagner-Dressing
08 -
3 Esslöffel Champagneressig
09 -
Saft von 1/2 Zitrone
10 -
2 Esslöffel Honig
11 -
1 Teelöffel Dijon-Senf
12 -
1 Knoblauchzehe, frisch gerieben
13 -
Prise Salz und Pfeffer
14 -
1/2 Tasse Olivenöl
# Anleitung:
01 -
In einer beschichteten Pfanne die Mandeln bei mittlerer Hitze rösten. Den Zucker hinzufügen und häufig umrühren, bis er geschmolzen ist und die Mandeln umhüllt, etwa 6 bis 8 Minuten. Auf ein Stück Backpapier legen und abkühlen lassen. Falls sie zusammenkleben, in Stücke brechen.
02 -
Rucola in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Erdbeeren, Avocado, Ziegenkäse, Pistazien und die gezuckerten Mandeln dazugeben. Das Dressing darüber verteilen und gründlich mischen. Sofort servieren.
03 -
In einer großen Schüssel Champagneressig, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen. Beim konstanten Rühren das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis das Dressing cremig wird. Im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.