Lachs Bällchen Avocado (Druckversion)
Im Ofen gebackene Lachs Bällchen mit Mandelmehl und Kräutern, serviert mit einer cremigen Avocado-Limetten-Soße, die super frisch schmeckt.
# Benötigte Zutaten:
→ Lachsfrikadellen
01 -
450 g gekochter, zerpflückter frischer Lachs
02 -
60 g Mandelmehl
03 -
2 große Eier
04 -
2 EL gehackte Petersilie
05 -
2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln
06 -
1 zerdrückte Knoblauchzehe
07 -
15 g Dijon-Senf
08 -
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
09 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
10 -
Olivenöl-Spray für das Blech
→ Cremige Avocado-Sauce
11 -
1 reife Avocado
12 -
60 g griechischer Joghurt
13 -
30 ml Limettensaft
14 -
1 Knoblauchzehe
15 -
2 EL frischer Koriander oder Petersilie
16 -
Salz nach Geschmack
17 -
30-45 ml Wasser, um die Konsistenz anzupassen
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Backofen auf 190°C vorheizen. Lachs 15-20 Minuten garen bis er leicht zerfällt. Mit einer Gabel zerpflücken und beiseitelegen.
02 -
In einer großen Schüssel Lachs, Mandelmehl, Eier, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermengen. Falls die Masse zu locker ist, noch ein Ei oder etwas Mandelmehl dazugeben.
03 -
Aus der Masse Kugeln formen, etwa mit 1,5 EL pro Stück. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht mit Olivenöl besprühen.
04 -
Bei 200°C 18-20 Minuten backen. Zur Halbzeit wenden, damit sie rundum schön braun werden.
05 -
Avocado, Joghurt, Limettensaft, Knoblauch, Koriander (oder Petersilie) und Salz im Mixer cremig pürieren. Nach und nach Wasser zugeben bis die Sauce die richtige Dicke hat.
06 -
Lachsfrikadellen warm mit der Avocado-Creme servieren oder die Sauce extra reichen. Passt super zu einem leichten Salat, Reis oder als Wrap-Füllung.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für knusprige Frikadellen die letzten 2 Minuten den Grill einschalten.
02 -
Sauce bis zu 2 Tage vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
03 -
Je nachdem wie dick die Sauce sein soll, mehr oder weniger Wasser reinmixen.