Frischer Mexikanischer Street Corn Salat (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 4 frische Maiskolben, geschält

02 - Natives Olivenöl extra, zum Bestreichen

03 - 1½ Esslöffel Mayonnaise oder vegane Mayonnaise

04 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

05 - Abrieb und Saft von 1 Limette

06 - 80ml gehackte Frühlingszwiebeln

07 - 60ml zerbröckelter Cotija- oder Feta-Käse

08 - 60ml fein gehackter frischer Koriander

09 - ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder Chilipulver

10 - 1 Jalapeño-Schote, gewürfelt

11 - ¼ Teelöffel Meersalz

01 - Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Mais mit Olivenöl bestreichen und für 2 Minuten pro Seite grillen, bis Grillspuren entstehen.

02 - In einer großen Schüssel Mayonnaise, gehackten Knoblauch, Limettenabrieb und -saft vermischen.

03 - Maiskörner vom Kolben schneiden und mit den Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben. Mit dem Dressing vermischen.

04 - Käse, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Jalapeño und Salz hinzufügen. Nach Geschmack abschmecken und sofort servieren oder kühlen.

01 - Jalapeño kann bei Bedarf zusammen mit dem Mais geröstet werden

02 - Vegan zubereiten durch Weglassen des Käses und Verwendung veganer Mayonnaise

03 - Am besten frisch servieren, kann aber bis zum Servieren gekühlt werden