Frischer Mexikanischer Street Corn Salat (Druckversion)

# Zutaten:

→ Basis

01 - 4 frische Maiskolben, geschält
02 - Natives Olivenöl extra, zum Bestreichen

→ Dressing

03 - 1½ Esslöffel Mayonnaise oder vegane Mayonnaise
04 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
05 - Abrieb und Saft von 1 Limette

→ Zusätze

06 - 80ml gehackte Frühlingszwiebeln
07 - 60ml zerbröckelter Cotija- oder Feta-Käse
08 - 60ml fein gehackter frischer Koriander
09 - ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder Chilipulver
10 - 1 Jalapeño-Schote, gewürfelt
11 - ¼ Teelöffel Meersalz

# Zubereitung:

01 - Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Mais mit Olivenöl bestreichen und für 2 Minuten pro Seite grillen, bis Grillspuren entstehen.
02 - In einer großen Schüssel Mayonnaise, gehackten Knoblauch, Limettenabrieb und -saft vermischen.
03 - Maiskörner vom Kolben schneiden und mit den Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben. Mit dem Dressing vermischen.
04 - Käse, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Jalapeño und Salz hinzufügen. Nach Geschmack abschmecken und sofort servieren oder kühlen.

# Anmerkungen:

01 - Jalapeño kann bei Bedarf zusammen mit dem Mais geröstet werden
02 - Vegan zubereiten durch Weglassen des Käses und Verwendung veganer Mayonnaise
03 - Am besten frisch servieren, kann aber bis zum Servieren gekühlt werden