Mexikanischer Street Corn Salat

Verwandeln Sie frischen Sommermais in eine Feier mexikanischer Straßenessen-Aromen. Jeder Löffel liefert süßen Mais, cremiges Dressing, würzige Limette und genau den richtigen Kick an Schärfe, was ihn zur perfekten sommerlichen Beilage macht.

Ich habe Elotes zum ersten Mal von einem Straßenverkäufer in Mexiko-Stadt probiert, und dieser Salat fängt dieselben erstaunlichen Aromen in einem leicht zu teilenden Format ein. Selbst meine schärfescheuen Freunde können nicht widerstehen, sich Nachschlag zu holen!

Wesentliche Zutaten

• Frischer Mais: Süßer Sommermais ist hier entscheidend
• Mayonnaise: Bildet die cremige Basis
• Cotija-Käse: Fügt salzigen, würzigen Geschmack hinzu
• Frische Limette: Sowohl Saft als auch Abrieb für Frische
• Jalapeño: Bringt die perfekte Schärfe
• Koriander: Für frische, kräuterige Noten
• Frühlingszwiebeln: Fügt subtilen Zwiebelgeschmack hinzu
• Geräuchertes Paprikapulver: Schafft Tiefe und Rauchigkeit

Detaillierte Anleitung

Beginnen Sie mit Ihrem Mais. Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze. Lassen Sie die Blätter dran, entfernen Sie aber die Seide. Dies erzeugt ein natürliches Dampfpaket

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Grillen Sie den Mais, bis er von allen Seiten leicht verkohlt ist, insgesamt etwa 15-20 Minuten, dabei gelegentlich wenden. Sie möchten, dass einige Körner diese schöne Karamellisierung bekommen

Während der Mais abkühlt, verrühren Sie Ihr Dressing. Vermischen Sie Mayonnaise, Limettensaft und -abrieb sowie gehackten Knoblauch, bis alles glatt ist

Sobald der Mais kühl genug zum Anfassen ist, stellen Sie jeden Kolben aufrecht in eine große Schüssel und schneiden die Körner ab. Die Schüssel fängt alle Körner und ihren süßen Saft auf

Fein gehackte Jalapeño nach Geschmack hinzufügen - denken Sie daran, dass Sie immer mehr Schärfe hinzufügen können, aber nicht wegnehmen. Beginnen Sie mit der Hälfte, wenn Sie unsicher sind

Zerbröselte Cotija, geschnittene Frühlingszwiebeln und gehackten Koriander unterheben. Der Käse sollte in kleinen Krümeln sein für gleichmäßige Verteilung

Dressing darüber gießen und alles vorsichtig unterheben. Mit Salz und geräuchertem Paprikapulver nach Geschmack abschmecken

Perfekte Maisauswahl

Der Schlüssel zu einem erstaunlichen mexikanischen Straßenmais-Salat ist, mit großartigem Mais zu beginnen. Suchen Sie nach Kolben mit leuchtend grünen Blättern und goldbrauner Seide. Schauen Sie hinein - die Körner sollten prall und dicht gepackt sein.

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Im Voraus zubereiten

Dieser Salat wird tatsächlich besser, nachdem er eine Weile ruht und die Aromen verschmelzen lässt. Ich habe festgestellt, dass er perfekt ist, wenn er bis zu 4 Stunden vor dem Servieren zubereitet wird.

In meinen Catering-Tagen habe ich gelernt, dass das Abschneiden von Mais vom Kolben unordentlich sein kann. Die Verwendung einer tiefen Schüssel und das gerade Abschneiden mit einem scharfen Messer machen den ganzen Unterschied.

Nach unzähligen Sommer-Grillpartys und Potlucks habe ich festgestellt, dass dieser Salat immer als erstes verschwindet. Die Kombination aus süßem gegrilltem Mais, cremigem Dressing und mexikanisch inspirierten Gewürzen schafft ein Gericht, das sowohl behaglich als auch aufregend ist. Ob Sie authentischen Straßenmais vermissen oder einfach nach einer neuen Art suchen, Sommerprodukte zu genießen, dieser Salat liefert alle Aromen Mexikos in jedem Bissen. Denken Sie daran, keine Angst zu haben, die Schärfe und Gewürze anzupassen, um es zu Ihrem eigenen zu machen!

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich stattdessen Tiefkühlmais verwenden?

Ja, obwohl gegrillter frischer Mais das beste Aroma gibt. Bei Verwendung von Tiefkühlmais, rösten Sie ihn in einer Pfanne an, um ein rauchiges Aroma hinzuzufügen.

→ Womit kann ich Cotija-Käse ersetzen?

Feta-Käse ist ein hervorragender Ersatz und bietet eine ähnliche salzige, krümelige Textur.

→ Wie lange hält sich dieser Salat?

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, obwohl er am besten frisch serviert wird, solange der Mais noch knackig ist.

→ Kann ich ihn schärfer machen?

Ja, lassen Sie die Samen in der Jalapeño oder fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe hinzu.

→ Wie kann ich ihn vegan zubereiten?

Verwenden Sie vegane Mayonnaise und verzichten Sie auf den Käse oder verwenden Sie eine milchfreie Feta-Alternative.