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Ein wärmender Klassiker aus gebratenem Rosenkohl und herzhaften Berglinsen - perfekt für kalte Tage und reich an Proteinen und Ballaststoffen.
Bei uns kommt dieses Gericht besonders im Winter oft auf den Tisch. Die Kombination aus knusprigem Gemüse und cremigen Linsen macht süchtig.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Rolle:
- Rosenkohl: Frisch und fest, am besten gleich große Stücke
- Berglinsen: Behalten ihre Form beim Kochen
- Olivenöl: Für das perfekte Anbraten
- Gewürze: Kreuzkümmel gibt die erdige Note
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Detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitung:
Linsen kochen
In kochendem Wasser 15-20 Minuten garen
Bissfest sollten sie sein, nicht zu weich
Rosenkohl vorbereiten
Halbieren und äußere Blätter entfernen
In der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten
Rosenkohl perfekt braten
Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne
Mit Schnittfläche nach unten anbraten
10-12 Minuten bis zur goldbraunen Färbung
Zwischendurch vorsichtig wenden
Gewürze und Linsen kombinieren
Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten
Kreuzkümmel kurz mitrösten
Linsen untermischen und würzen
Mit Zitronensaft abschmecken
Profi-Tipps:
Balsamico für extra Karamellisierung
Geröstete Pinienkerne als Topping
Frische Kräuter erst zum Schluss
Variationen:
Mit Süßkartoffelwürfeln
Curry-Version mit Kokosmilch
Mit Granatapfelkernen für Frische
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Serviervorschläge:
Mit knusprigem Vollkornbrot
Zu gebratenem Fisch
Mit einem Klecks Ziegenfrischkäse
Lagerung & Aufwärmen:
3 Tage im Kühlschrank
3 Monate im Gefrierschrank
Im Ofen aufwärmen für neue Knusprigkeit
Dieses Gericht zeigt, wie aus einfachen Zutaten etwas Besonderes wird. Der Schlüssel liegt in der richtigen Brattemperatur und der perfekten Würzung.