Mini Ananas Kuchen (Druckversion)

Kleine saftige Kuchen mit Karamell-Ananas und Kirschen.

# Benötigte Zutaten:

→ Flüssige Zutaten

01 - 85 g Butter ohne Salz
02 - 10 ml Rum oder echter Vanilleextrakt
03 - 120 ml Ananassaft
04 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
05 - 15 ml Rum oder Vanilleextrakt für obendrauf
06 - 313 g Zucker
07 - 55 g brauner Zucker, fest gedrückt

→ Trockene Zutaten

08 - 270 g brauner Zucker, fest gedrückt fürs Topping
09 - 10 g Backpulver
10 - 190 g Weizenmehl
11 - 16 g Maisstärke
12 - 1,5 g Zimt gemahlen
13 - 1,5 g Salz (aufgeteilt)

→ Früchte fürs Topping

14 - 12 Ananasringe
15 - 12 Kirschen in Rot

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Heiz den Ofen auf 175°C vor. Sprüh eine 12er-Muffinform gut mit Antihaft-Spray ein und leg sie beiseite.
02 - Schlag die Eier in eine große Schüssel, bis sie glatt sind. Gib dann Zucker, 55 g braunen Zucker und 10 ml Rum oder Vanille dazu und rühr alles durch. Rühr den Ananassaft unter und stell die Mischung weg.
03 - Siebe Mehl, Backpulver, Zimt, 1,5 g Salz und Maisstärke in eine andere Schüssel.
04 - Gib das Mehlgemisch langsam zur Eimischung und rühr nur so viel, dass alles gerade verbunden ist. Nicht zu viel rühren, damit es locker bleibt. Stell die Schüssel während du das Topping machst beiseite.
05 - Schmelz Butter mit 270 g braunem Zucker, 15 ml Rum oder Vanilleextrakt und 1,5 g Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis alles blubbert und karamellisiert. Dann nimm den Topf vom Herd.
06 - Verteil je einen Esslöffel von der Karamellmischung in jede Muffinförmchen. Leg in jede Form einen Ananasring und eine rote Kirsche oben drauf.
07 - Füll den Teig gleichmäßig in die Förmchen, so dass sie etwa zu drei Vierteln voll sind. Back für 25 Minuten oder bis beim Testen mit Zahnstocher kein Teig mehr klebt.
08 - Lass die Mini-Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen. Dann dreh sie um auf ein Gitter oder Teller, damit das Ananas-Topping sichtbar wird. Am besten lauwarm oder kalt genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Eier bei Zimmertemperatur helfen dabei, dass der Teig besser zusammenhält.
02 - Nicht zu viel rühren, sonst wird der Kuchen schwer und dicht.
03 - Große Muffinförmchen sorgen für schöne gleichmäßige Portionen.

Zurück