Saftige Mini Ananas

Diese kleinen Ananas-Küchlein drehen das klassische Dessert auf den Kopf und packen es in praktische Ein-Portions-Größen. Sie verbinden karamellisierte Ananas und Kirschen mit einem fluffigen, zarten Kuchen, der mit einem Hauch Rum und Ananassaft saftig und aromatisch bleibt.

Ich habe das zum ersten Mal aus Spaß für ein Familientreffen gemacht – und alle waren sofort Fans. Die süße Ananas trifft dabei auf den warmen Geschmack von Rum und hebt den einfachen Kuchen auf ein ganz neues Level.

Zutaten

• 4 große Eier: Zimmertemperatur sorgt für gleichmäßigen Teig und Backen
• Zucker, hell und braun: für die perfekte Süße und feine Karamellnoten
• Ananassaft: frisch oder aus der Dose (ohne Zucker), bringt Frucht und Feuchtigkeit rein
• Rum oder Vanilleextrakt: gibt dem Ganzen eine warme, tropische Note
• Weizenmehl: bildet die Grundlage für einen lockeren Kuchen, am besten frisch verwenden
• Backpulver: macht den Kuchen schön luftig
• Zimt: bringt eine angenehme Würze, die super zur Ananas passt
• Salz: hebt den Geschmack und gleicht die Süße aus
• Speisestärke: sorgt dafür, dass der Kuchen besonders zart bleibt
• Butter ohne Salz: macht den Teig reichhaltig und saftig
• Dunkler Rohrzucker: gibt der Karamellschicht eine intensive Farbe und Geschmack
• Ananasringe: frisch oder aus der Dose ohne Sirup für den klassischen Look und süßen Geschmack
• Maraschino-Kirschen: sorgen für hübsche Farbtupfer obendrauf

Zubereitung

Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Heiz den Ofen auf 175 Grad vor. Dann sprüh ein großes Muffinblech (für 12 Stück) großzügig mit Antihaft-Spray ein, damit die Küchlein später easy rausgehen.

Flüssige Zutaten verrühren

Schlag die Eier in 'ne große Schüssel und rühr sie glatt. Dann kommen der helle Zucker, ein Teil vom braunen Zucker und der Rum oder Vanille dazu. Alles gut verrühren, danach den Ananassaft unterheben und kurz beiseitestellen.

Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Speisestärke zusammen sieben, damit alles schön locker und klümpchenfrei bleibt.

Teig fertigstellen

Die trockenen Zutaten langsam unter die flüssigen rühren. Nicht zuviel rühren, sonst wird’s zäh. Dann den Teig kurz ruhen lassen, während du die Oberseite machst.

Oberschicht vorbereiten

Butter mit dem restlichen Rohrzucker, Rum oder Vanille sowie einer Prise Salz bei mittlerer Hitze schmelzen. Immer rühren, bis die Zucker sich auflösen und die Mischung leicht sirupartig wird. Dann vom Herd nehmen.

Muffins anrichten

Die Karamellmischung auf die Muffinförmchen verteilen – gerade genug, um den Boden zu bedecken. In jedes Förmchen einen Ananasring legen und in die Mitte eine Kirsche setzen.

Teig draufgeben

Den Teig vorsichtig auf die Förmchen verteilen, bis sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Mit einem Löffelrücken die Oberfläche glatt streichen.

Backen und abkühlen lassen

Ab ins Rohr damit für circa 25 Minuten. Mit einem Zahnstocher testen: wenn nichts kleben bleibt, sind die Küchlein fertig. 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig wenden und ganz abkühlen lassen, so dass die Ananas oben liegt.

Ich mag es total, wie die karamellisierten Ananasringe im weichen Teig langsam verschmelzen. Schon als Kind gab’s bei uns bei besonderen Anlässen diesen Kuchen. Die kleinen Versionen zaubern diese Erinnerungen so charmant zurück und beeindrucken immer die Gäste.

Aufbewahrung

Reste hältst du am besten luftdicht bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage frisch. So bleibt die glänzende Oberschicht schön und der Kuchen saftig. Für längeres Aufbewahren friere sie gut verpackt ein und lass sie vor dem Essen auf Zimmertemperatur kommen – dann schmecken sie am besten.

Zutatenersatz

Rum kannst du durch Vanilleextrakt ersetzen, wenn du auf Alkohol verzichten willst. Frische Ananasringe sind top, stell nur sicher, dass sie gut abgetropft sind, damit der Teig nicht matschig wird. Bei der karamellisierten Schicht kannst du Rohrzucker durch Kokosblütenzucker tauschen, das gibt eine andere Karamellnote.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die kleinen Küchlein lauwarm. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Sahne super. Ein bisschen geröstete Kokosraspel oder Nüsse sorgen für extra Biss. Kaffee oder Tee machen das Ganze zum perfekten Nachmittagsgenuss.

Dieses Gebäck bringt mit seinen sonnigen Farben und den leuchtenden Kirschen ein bisschen Sommer auf den Tisch. Man greift immer wieder gern zu, weil es einfach zuverlässig lecker und richtig hübsch ist.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welches Backblech eignet sich am besten?

Ein großes Muffinblech ist ideal, damit die Kuchen gleichmäßig backen und alle ein schönes Karamelldach bekommen.

→ Kann ich den Rum im Teig ersetzen?

Ja, reiner Vanilleextrakt passt super, gibt leckeren Duft ohne Alkohol.

→ Wie mache ich den Teig locker und fluffig?

Eier sollten Zimmertemperatur haben und nachdem die trockenen Zutaten drin sind, den Teig nicht zu viel rühren, so bleibt er schön zart.

→ Warum kommt Maisstärke in den Teig?

Die Maisstärke macht den Kuchen weicher und saftiger.

→ Wie gelingt das Karamell auf der Ananas?

Brauner Zucker und Butter in der Mischung sorgen für herrlich goldbraunes Karamell beim Backen.

→ Kann ich frische Ananas statt Dosenringe nehmen?

Klar, frische Ananas geht auch, aber du musst die Stücke passend dick schneiden, damit sie gut durchgaren und karamellisieren.