Leckere Mini Cheesecakes Karamell

Kleine Käsekuchen mit gesalzenem Karamell und Schokotropfen sind für mich der Hit bei Feiern, wenn ich einzelne Desserts will, die schick wirken, aber eigentlich easy zu machen sind. Cremiger Käsekuchen, knuspriger Oreo-Boden und der perfekte Kick aus Karamell mit Schoki sorgen dafür, dass jeder noch ein Stück will.

Ich hab die Käsekuchen zum ersten Mal gemacht, als ich ein einfaches Dessert wollte, das trotzdem Eindruck macht und keine Schnibbelei braucht. Seitdem sind sie auf Familienessen der Renner.

Zutaten

• Oreo Kekse: sorgen für eine knusprige Schoko-Basis, die super zum cremigen Inneren passt. Am besten klassisch ohne Extras, damit der Boden richtig knackig wird
• Butter ungesalzen, geschmolzen: hält die Kekskrümel zusammen und gibt Geschmack. Nimm echte Butter, das macht einen Unterschied
• Frischkäse vollfett: macht den Käsekuchen schön cremig. Lass ihn Zimmertemperatur annehmen, dann wird’s schön glatt
• Sauerrahm vollfett: sorgt für Frische und eine leichte Säure. Das gleicht die Süße aus und macht den Geschmack spannend
• Zucker fein: süßt, ohne zu dick aufzutragen. Feiner Zucker löst sich besser auf
• Vanilleextrakt: gibt eine tolle Tiefe. Nimm echten Vanilleextrakt für das beste Aroma
• Eigelb und ganze Eier: geben Struktur und machen die Creme zart. Große Eier aus Raumtemperatur sind ideal
• Gesalzene Karamellsauce: bringt diesen schönen buttrigen Geschmack mit einer Prise Salz. Am besten gute Sauce nehmen oder selbst machen
• Schlagsahne: macht die Füllung noch weicher und sorgt für eine feine Textur
• Mini Schokotropfen: sorgen im Käsekuchen für kleine Schokoknuspermomente. Kleine Tropfen verteilen sich besser
• Pekannusshälften und gehackte Pekannüsse: geben oben drauf noch einen knackigen Nusskick. Frische Nüsse sind hier der Hit

Schritte

Boden machen:

Zerkleinere die Oreos ganz fein im Mixer, so dass kleine Brösel entstehen. Das sorgt für einen festen Boden. Misch die Krümel mit der warmen Butter und drück alles fest am Boden von zwölf Muffinförmchen aus. Der Boden soll gleichmäßig sein und komplett bedecken, damit die Creme gut hält.

Creme vorbereiten:

Schlag in einer großen Schüssel den Frischkäse, den Sauerrahm und Zucker, bis alles schön cremig und glatt ist. Das ist wichtig für die samtige Konsistenz. Dann Vanille, Eigelb und ganzes Ei unterrühren, aber nicht zu viel schlagen, sonst wird die Masse zu fest.

Karamell und Schoko rein:

Rühr das Karamell und die Sahne unter, bis alles gut vermischt ist. Dann vorsichtig die Mini-Schokotropfen unterheben, damit sie sich gut verteilen ohne kaputtzugehen.

Förmchen füllen und backen:

Verteil die Creme auf den Oreo-Böden, fast bis oben hin voll. So bekommt jeder Käsekuchen die perfekte Höhe und eine cremige Mitte. Ab in den Ofen bei 175 Grad für etwa 22 bis 25 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch leicht wackeln. So trocknen sie nicht aus.

Abkühlen und kühlen:

Hol die Förmchen raus und lass alles komplett abkühlen. Dann für mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Das Festwerden und die Aromen verbinden sich so richtig gut.

Finaler Schliff:

Vor dem Servieren das restliche Karamell über jeden Mini-Käsekuchen träufeln und mit Pekannüssen dekorieren. Das macht Textur und sieht auch toll aus.

Meine Familie fragt immer, ob ich beim Karamell extra viel genommen hab, so lecker ist das. Dieses Gericht hat schon an Feiertagen und Geburtstagen für tolle Stimmung gesorgt, weil es besonders, aber nicht kompliziert ist.

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu vier Tage frisch halten. So bleiben sie schön cremig. Für länger einfrieren funktioniert super. Jeden einzeln in Frischhaltefolie packen und dann in einen Gefrierbehälter legen. Vor dem Essen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Austauschmöglichkeiten

Wenn du keinen Sauerrahm hast, geht auch griechischer Vollfettjoghurt, der bringt auch eine leichte Säure und Cremigkeit. Keine Nüsse? Dann die Pekannüsse weglassen oder mit gerösteten Kokosraspeln tauschen. Statt Mini-Schokotropfen kannst du auch dunkle Schokostücke nehmen für ein intensiveres Schoko-Erlebnis.

Serviervorschläge

Die kleinen Käsekuchen schmecken pur super, am besten gekühlt. Frische Beeren als Beilage bringen Frische dazu. Ein Klecks Sahne mit etwas Meersalz oben drauf hebt die Karamell-Note nochmal hervor. Perfekt dazu passt starker Kaffee oder ein Dessertwein für den besonderen Genuss.

Das hier ist verzeihend, probier also gern verschiedene Toppings aus. Übers Kühlen nicht drüber springen, das macht den großen Unterschied bei der Konsistenz. Milchprodukte aus Raumtemperatur verhindern Klümpchen und sorgen für eine weiche Füllung.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie mach ich den Oreo-Boden?

Zerdrück Oreos fein und mische sie mit geschmolzener Butter. Drück die Mischung fest in Muffinförmchen, so entsteht ein knuspriger Boden.

→ Wie wird die Füllung schön cremig?

Lass Frischkäse und Sauerrahm auf Zimmertemperatur kommen. Schlag sie mit Zucker und Vanille locker auf und heb dann die Eier unter, ohne zu viel zu rühren.

→ Kann ich die Mini Käsekuchen vorher machen?

Klar, nach dem Backen mindestens zwei Stunden kaltstellen. So ziehen sie durch und schmecken noch besser.

→ Wie verwend ich das gesalzene Karamell?

Ein Teil kommt in den Teig für den süßen Geschmack. Den Rest gibst du nach dem Kühlen als Sauce oben drauf.

→ Welche Toppings passen gut?

Gehackte und ganze Pekannüsse sorgen für Crunch und passen perfekt zu der cremigen Käsefüllung und dem Karamell.